お待たせしました。スイスの伝統的な製法～乳化剤を使わず、長時間カカオを練って固める～でつくられた“フェアートレードチョコレート”入荷しました。

スイスの生産者はカカオ農家やサトウキビ農家への有機栽培の指導や、生活改善・品質向上のプロジェクトに取り組み、長期的な関係を築いています。その取り組みの詳細はコチラをご覧ください。

今年は食べきりサイズの“ミニチョコ”も加わりました。

お待たせしました。上野長一さんから『いろいろ米』が届きました。

今年は７月は連日の猛暑、打って変わって８月は曇りや雨が多く晴れ間は数日で、梅雨のような雨が多く、日照時間は平年の２~３割と言う異常気象。生産者さんの上野さん自身「太陽の力をまざまざと知らされました」と仰っています。そんな厳しい天候で収量も少なくなったそうですが、例年通りの美味しいろいろ米が届いきました。今年もどうぞ、召し上がってください！

初めての方は１合に大匙一杯くらいが目安です。水の量は気にされずいつも通りで大丈夫です。香りのいい、うっすらピンク色のモチモチ食感のご飯です。冷めてもモチモチ感がありますので、お弁当にも最適！

お待たせしました！世界のチョコレートのコンテストで数々の賞を受賞した“ショコラマダガスカル”が入荷しました。

今年のラインナップは、カカオ含有率別にズラリと取り揃えました。原材料がカカオのみと言う100％の超ダークから、34％のホワイトチョコレートまで６種類です。

ハイカカオの人気は今年も健在のようです。便秘解消や高血圧、はては認知症予防にまでいいとされているようですが、その最大の根拠は、原料のカカオマスに含まれているポリフェノールの一種、カカオマスポリフェノールだそうです。動脈硬化や癌を引き起こすとされる有害な活性酸素の働きを抑え、血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化作用があります。そういった食品はいろいろありそうですが、他の食品に比べて、チョコレートはその含有量と吸収率が優れているそうです。

また、カカオ豆の油を原料とするカカオバターの主成分ステアリン酸は体内への吸収率が低く、低カロリーなので太りにくいのも魅力！

とは言え、食べすぎにはご注意ください！そして、ポリフェノールの効果を期待されるなら、含有率70％以上のハイカカオチョコが良さそうです。

この秋、美味しくて体にも嬉しいハイカカオチョコを順番にお試しください！

品薄でなかなか入荷しなかった『オリーブの実』がようやく入荷しました。

オリーブの本場ギリシャ･ハルキディキ地方で栽培されたオリーブです。その中でも一番大きいサイズを手選別し、オリーブの食感を残し、優しい塩漬けにした瓶詰です。

ご存知の通り、オリーブは老化を防ぐビタミンＥをたっぷり含み、抗酸化作用のあるオレイン酸も多く含まれているため、コレステロール値の減少に効果があるとされています。

効能はともかく！薄い塩味が何と言ってもいいです。お酒のお供だけでなく、ギリシャ流に御漬け物感覚で召し上がってください。もちろん、固めのカンパーニュにチーズと一緒なら抜群です。トマトやラタトュユなどの煮込み料理に入れていただくのもいいですね。オムレツやパスタの具としてもお使いください。常連さんからは「そのままが一番よ！」とお声が聞こえてきそうですが・・・。

ブラックオリーブについてはことらをどうぞ！

１１月に入荷する“おとり寄せ”、岩手の菊池牧場の試食が届きました。

本日のメニューは『リントビアシンケン』牛のもも肉の角切りが入ったソーセージです。今日は一日あいにくの雨ですが・・・お出かけのお帰りなどにお立ち寄りください！

６種類のソーセージを日替わりで、ご試食いただく予定です。

鹿児島県南さつまの”清木場果樹園”は3代続く専業果樹園です。生果としての”完熟金柑”を出荷するのがメインですが、10数年前から6次化を目指し、収穫した完熟金柑をジャムやマーマレードに加工して出荷されています。

清木場さんに出会ったのは出荷を始められた頃だったでしょうか？「6次化産業」などと言う言葉がまだ浸透していない頃でした。とても寡黙な鹿児島の男性が、とっても薫り高い柑橘のジャムを試食させて下さったことを今でも覚えています。

どうぞ、皆さまもご試食下さい！この冬はオレンジラベルの『金柑ジャム』、グリーンラベルの『金柑マーマレード』に加えて、大人の苦味が魅力の『甘夏マーマレード』も届いています。

秋の味覚の『いろいろ米』です。500余種に及ぶたくさんの稲を育てる上野さんが、その中から毎年、５０余種を選んで混植して育てるお米たち。

農薬や化学肥料を一切使わず栽培する上野さんにとっては、雑草との戦いは毎年のことですが、今年の夏は太陽の恵みが少なく、雨も多くていつになく大変な稲作りだったそうです。そんななかで、この秋も届きます。ただし・・・日照不足が大きく響き、例年になく収穫量は少ないようです。ご予約はお早目に！

入荷時期は１１月初旬です。

尚、上野さんの『コシヒカリ』は一足早く届いています。

写真はパルシステム連合会発行『のんびる』2017年11月より  撮影／堂本ひまり

秋の味覚！丹波篠山の『黒さや』が只今届きました。

入荷分は全てご予約済みですが、秋の御裾分け！お味見用に少しだけ湯がきます。お召し上がり下さい！

篠山ではもう少し畑で寝かせて収穫し、様々な工程を経て、乾燥・選別を経て『丹波黒』の新豆として出荷します。

当店にも毎年12月中旬に新豆が届きます。どうぞそちらもお見逃しなく！

今年で15回目を数える“手織りもの展”本日からスタートです。昨日、一日がかりで、メンバーと職員さんで展示をしてくださいました。“すばる”のメンバーたちが丹精込めて染めて、織った品々です。今年の色合いと織りをご覧になってください！

大変お待たせしました。『いろいろ米』でお馴染みの栃木の上野長一さんから自然栽培（農薬・化学肥料不使用）の『コシヒカリ』が届きました。

上野さんは30年近く前から自然農に取り組み、毎年、様々な工夫を重ねながら米作りをされています。そして、500余種にのぼる全国各地の稲を保存するために苗床をつくり、毎年栽培されています。その中から、上野さん曰く「仲の良さそうな稲」を選び混植したのが『いろいろ米』です。『いろいろ米』は11月初めごろの入荷予定ですが、一足早く『コシヒカリ』が入荷しました。

毎月、10日過ぎに定期便で入荷する自然栽培の『コシヒカリ』ですが、今月は定期購入のお客さまの分以外にも多めに入荷しています。是非味わってみてください。

<<上野さんからのお手紙から>>・・・・稲刈りも残り四分の一ですが、すでに来年に向けての稲作りも始めております。除草効果と肥料としてケイフンも入れ始めたり。人家の近くは臭うので使用できず、そんな田にはれんげ草を稲の収穫後に種をまいております。来月は冬水田んぼを今年もおこないます。白鳥が来るのが楽しみなんですが、太陽光パネルができてからはあまり来てくれなくなりました。人にはわからない鳥にとってはマイナスなことが多いのだろうなと思っています。また、今年は耕すこと、秋から春まで止める田も作ります。そこで、冬草、夏草、春草の関係を見たいと思っています。・・・・・