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“雲南ナチュラル”完売!

BEANS’Actで初めて中国からの珈琲豆“雲南ナチュラル”をご案内しました。昨日で完売しました。

独特の風味を醸す珈琲が皆さまにどうご評価いただけるか、ちょっと心配していましたが、「精製工程の違いでこんな風味になるなんて!」という驚きのお声や、「何かに合わせて飲むのではなくこれだけで楽しまないとね」という」ご提案まで、いろいろに楽しんでいただけたようでホッとしています。

これからも、これぞという豆を『お薦め豆』として、ご案内していきたいと思っています。月に一度は一味違う『お薦め豆』を味わってください!

 

 

イタリアチーズ~白糠酪恵舎~

chees珈琲豆屋のBEANS’Actが、国産の農家製チーズをお客さまにご案内するようになって15年になりますが、なかでも人気が高いのが、北海道 釧路の北方にある「白糠酪恵舎」さんです。

年に一度のお付き合いから、お客さまのリクエストに応えて、ここ数年は年に3回ほどご案内するようになりました。秋も深まる11月、ボージョレ解禁(今年は11月18日)に合わせて?!アラカルトでご案内します。入荷予定は11月10日(水)です。

チーズの特徴はコチラから!メルマガ会員さんに限りメールでのご予約可能です。

代表の井ノ口さんは「イタリアはチーズ発祥の地なんです。実はフランスのチーズもルーツはイタリアなんです。そして、イタリアのチーズは味噌、醤油と同じなんです。日本人には、チーズはワインと一緒に楽しむものというイメージが強くありますが、それでは、チーズの楽しみ方の3分の1をも知らないといって過言ではありません。」と、また「様々な料理に使い、いろんな熟成ステージでチーズを食べると、今までにない楽しさや美味しさに出会えますよ」と仰っています。勿論、珈琲との相性も抜群です。ワインだけではありません!

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農家製チーズ:年間を通して平均的な味に仕上げる工場製チーズに対して、農家製は牛を育て、ミルクを絞り、チーズを造り、熟成させるすべての工程を工房の中でおこない、季節によって色も風味も異なります。チーズ生産量も極々限られた貴重なチーズです。

自然栽培の“新米”が届きました!

上野米今年も上野長一さんから“コシヒカリ”が届きました。上野さんは栃木で、30年以上前から無農薬・自然栽培で稲を育てることに取り組んでいる農家さん。

お客さまには『いろいろ米の上野さん』として有名ですが、実は毎月10日過ぎにコシヒカリ(玄米・白米)も届けてもらっています。

新米はすでにあちこちに出回っていますが、上野さんの米作りは昔ながらの自然農法。季節のめぐりに合わせてのの農業なので、出荷がいつもこの時期になります。

このところの異常気象が気になりましたが、今年も香りのいい、いつもの“もっちり”した食感の『上野米』です。

今月は福島二本松からの『炊き込みご飯の素』と2合半の『コシヒカリ』をセットで販売中!味わってください!

 

樹上完熟『金柑ジャム』入荷!

鹿児島県南さつまの”清木場果樹園”は3代続く専業果樹園です。生果としての”完熟金柑”を出荷するのがメインですが、以前から6次化を目指し、収穫した完熟金柑をジャムやマーマレードに加工して出荷されています。

清木場さんに出会ったのは出荷を始められた頃だったでしょうか?「6次化産業」などと言う言葉がまだ浸透していない頃でした。とても寡黙な鹿児島の男性が、とっても薫り高い柑橘のジャムを試食させて下さったことを今でも覚えています。

この冬はオレンジラベルの『金柑ジャム』、グリーンラベルの『金柑マーマレード』に加えて、大人の苦味が魅力の『甘夏マーマレード』、そして『金柑コンポート』をご案内!

 

一口ドリッパーお試しセット

店を始めた2000年頃はカリタの三ツ口ドリッパーかネルドリップ、そして多くのご家庭に普及し始めたコーヒーメーカーが主流だったように記憶しています。でも、この20年で様変わり!様々な淹れ方があって、お客さまに教えて頂くなんてこともあります。

新しいものが出た時には一度は試してみるのですが、やっぱり40年来の友(三ツ口)で淹れた珈琲が私にとっての珈琲になっています。

ただ、今回ご案内するハリオの一口ドリーッパーV60は、お湯を注ぐと内側にある星形の溝をつたって、ゆっくりとドリップされるので、注ぐお湯は1回でOKという優れもの?!

ケトルとメジャースプーンには目安目盛りがついているので、お湯やコーヒー粉の計量も簡単です。

ハンドドリップが初めての方はもちろんですが、三ツ口こだわり派の方もお試しにいかがでしょう?

<セット内容>
・VDMU-02-T V601回抽出ドリッパー MUGEN
・VKA-35-T  V60ドリップケトル・エアー
・VCF-02-40W   V60用ペーパーフィルター
・M-12B     計量スプーン

半立100%ピーナッツペースト入荷!

千葉半立100%の宮野さんの『ピーナッツペースト』が届きました。

宮野さんのピーナッツペーストは砂糖や甘味料は一切入っていません。100%落花生です。しかも品種は半立です。

千葉県では十数品種が栽培されているそうですが、その中でこの「千葉半立」は味、香りともに最高品種とされています。でも、他の品種に比べて、広い栽培面積が必要で、効率が悪く育てる農家が減少しているそうです。収穫量が少なく産地でも貴重とされています。

落花生だけなのにホントに甘いです。パンのお供だけでなく、ドレッシングや和え物の調味料としても重宝します。

落花生は栄養価が高く敬遠されている方もいらっしゃいますが、落花生は有能食品です!善玉コレステロールの代謝を助けるオレイン酸、糖分や脂肪・アルコールの代謝を助けるナイアシン・脳の活動を活発にする(認知症予防!)レシチンなど有効成分が含まれています。詳しくは全国落花生協会のホームページを参照ください!

レシピもご用意しています。お気軽にお申し出ください。

 

雲南 ナチュラル~天空農園から~

初めて中国雲南省からの珈琲をご紹介します。実は10年ほど前に飲んだ時には「?」でしたが、今回の雲南のブランデーを思わせる香りは是非ご案内したいと思いました。

珈琲は標高2000mに位置する、その名も「天空農園」で栽培されています。

農園は緯度的には香港やマカオと同じくらいの位置にあり、メコン川源流の山奥の秘境です。

台湾から移住した農園責任者のソウさんが、この地に適した精製方法を、70パターン以上模索した末に発見しました。プーアール茶の製法を活かした“ダブルフォーメーション”というる製法です。チェリーのまま袋に詰めて一次発酵させて、乾燥棚で乾燥させます。乾燥中に二次発酵が進み、特徴的なフレーバーが引き出されす。

「天空の城」ならぬ「天空農園」からのかぐわしい香りをお楽しみください!