1下の黄色いラベルは、有機発酵バターや有機小麦粉を使用し、バターの香りがふわっと香るシンプルな焼き菓子です。
冬に一番人気だったチョコレートのビスケットは春夏は製造されていません。シーズンまでお待ちください！
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募集中！『クリスマスフェアvol.25』出展者
BEANS’Actの年末恒例のイベントは今年で25回目。
毎年、素敵な手づくりの品々で珈琲豆屋の店奥“こみゅにてぃすぺーす”がクリスマス一色に！
プロ・アマ問わず、手作り大好きな方ならどなたでもご参加頂けます。地域の作業所さんはじめフェアートレードの品々も競演！
あなたの手づくりでご参加ください。昨年のフェアの様子はコチラから！
◆開 催 期 間：１１/２８(木)～１２/２５(水)
◆エントリー費用：３０００円(税込）
◆販 売 手 数 料：本体価格売上の30％
◆お 申 込 締 切:１１月３日(日)
☆手づくり品は店でお預かりし、販売・清算は店で責任を持っておこないます。会期中はお客さまとしてお友達とご一緒にご来店ください。
★その他、詳細は店頭・メール・お電話（03-3557-1041）にてお気軽にお問い合わせください。
デカフェ コロンビア
秋の夜長に心置きなく珈琲をお楽しみください。“カフェインの抜けた珈琲なんて！”と仰るあなたにこそ飲んで頂きたい！
身近になったデカフェですが、その美味しさを実感されていない方も多いようです。当店では鮮度保持の意味から300gからのご予約制で、ご注文の都度焙煎しています。１０月は「今月の豆」として、いつでも一割増量でお求めいただけるよう週2回焙煎して常設します。
脱カフェインの方法は２０世紀の初めに開発され、いくつかありますが、当店では安全性と香
味の観点からドイツで開発された「液体二酸化炭素抽出法（＊印参照）」で処理されたデカフェをご案内しています。
ところで、カフェインと言えば珈琲（60ｍｇ/100ml）が筆頭に上がますが右をご覧ください。以外な物にカフェインは含まれています。また、エナジードリンクは種類によって含有率が大きく異なりますので注意です。
＊「液体二酸化炭素抽出法」生豆をクリーニングしてから脱カフェインレス処理を開始します。水蒸気にて水分を含ませ約2倍に膨張させた生豆を、液体CO2(二酸化炭素)につけ、気圧65～70バール、温度20～25℃にし、カフェインを溶かしだして除去します。低圧に保たれた真空ポンプによって生豆の水分を吸いだし、約10％の水分値を目安に乾燥させます。すると、カフェイン残存率0.1％以下のカフェインレスのコーヒー生豆が完成します。（不思議ですね・・・）
雲南 ナチュラル～天空農園から～
コーヒーなのにリキュール感が印象的な飲み口で、お好みが分かれる銘柄ですが、唯一無二のフレーバーをこの機会に味わってください！
農園はメコン川源流の標高1700ｍ布巾に位置する、その名も「天空農園」からです。
「あの雲南はもう来ないの？」というお客さまからの声に応えて、2年ぶりのご案内です。
台湾から移住した農園責任者のソウさんが、プーアール茶の製法からヒントを得て７０パターン以上の模索の末にたどり着いた精製方法で仕上げています。チェリーのまま袋
に詰めて一次発酵させて、乾燥させます。乾燥中に二次発酵が進むのでダブルフォーメンテーションと呼んでいます。
今年のクロップはリキュール感と相まって梅酒のような香りを感じます。
「天空の城」ならぬ「天空農園」からのかぐわしい香りをお楽しみください！
カフェインレス紅茶
インド北西部で有機農業を営むプタルジョラ茶園のカフェインレス紅茶」です。原料の茶葉は海外の有機認証を受けています。
カフェインを控えている方、妊娠中・授乳中などの方にも安心してお飲みいただけます。
穏やかな香りで食事にも合わせやすく、カフェインレスの必要はないですのですが・・・と言いながらお求めくださる方もあります。
※インド国内でデカフェ加工を行い、カフェイン含有量を約0.1％まで下げています（通常の紅茶は2.5～3.5％）。加工法は珈琲のデカフェと同じ二酸化炭素を利用しますが、こちらは「超臨界二酸化炭素抽出法」という方法を用いています。二酸化炭素に一定以上の圧力と温度をかけ、液体と気体の両方の性質を持つ状態にし、カフェインを抽出した後、温度・圧力を元に戻すことで二酸化炭素を気体に戻す方法です。
【海外有機認証紅茶100％使用】
お疲れの胃腸に優しい『お粥』
化学調味料や着色料は使わず、「手をかけて」真面目に作った「手のかからない」レトルトを防災の日に合わせて案内したところ、あっという間に完売しました。そこで！第２弾として、この夏を乗り越え、お疲れ気味の胃腸に優しい『お粥』はいかがでしょう？
『白粥』は農薬も化学肥料を使わない「あいがも農法」で育った宮城県産のひとめぼれだけでつくったお粥。
『小豆 玄米粥は』土づくりからこだわった福井県産玄米に小豆を加え、程よい塩加減で味付け
しています。
『さつま芋
粥』やさしい甘さのさつまいもペーストで国産玄米と十種類の雑穀、さつまいもを炊き上げた満足感のあるおかゆ。
※十種類の雑穀・・・もちあわ、押麦、黒米、ごま(白ごま・黒ごま)、アマランサス、はと麦、キヌア、もちきび、とうもろこし、発芽赤米
イタリアチーズ～白糠酪恵舎～
北海道 釧路の北方にある「白糠酪恵舎」さんから久々の“おとり寄せ”です。
酪恵舎さんの大人気の『モッツアレラ』や『リコッタ』に加えて、お料理をワンランクアップしてくれる『リコッタ サラータ』、リネンス菌の力でピンク色 に変化した後、グラッパで洗って仕上げた『ロビオーラ』など、個性的なチーズたち。
もちろん、定番の熟成別のチーズたちも届きます。チーズの特徴はコチラから！
メルマガ会員さんに限りメールでのご予約も可能です。入荷は１０月１６日(水)
代表の井ノ口さんは「イタリアはチーズ発祥の地なんです。実はフランスのチーズもルーツはイタリアなんです。そして、イタリアのチーズは味噌、醤油と同じなんです。日本人には、チーズはワインと一緒に楽しむものというイメージが強くありますが、それでは、チーズの楽しみ方の3分の1をも知らないといって過言ではありません。」と、また「様々な料理に使い、いろんな熟成ステージでチーズを食べると、今までにない楽しさや美味しさに出会えますよ」と仰っています。
勿論、珈琲との相性も抜群です。ワインだけではありません！
すばる 手織りもの展 vol.22
会期：10月10日(木)～30日(水)
今年は畑で育てた春菊のあとに、花を咲かせて黄色に染めたウールのマフラー
ドクダミの葉でグリーンがかったグレーに染めたシルクのショールなど
天然染料で染め、手織りした品々をメインに展示します。
丁寧に着物を裂いて裂織りした生地で作ったポーチやバッグもございます。
毎年人気の手すきのはがきや、ビーズの眼鏡チェーンやキーホルダー、木工製品なども手に取ってご覧ください。
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そばの花から採蜜した『そば蜜』
宮城県丸森の“石塚養蜂園”から秋のはちみつ『そば蜜』が届きました。
真っ黒な色に、まず驚かれるのでは？『そば蜜』が黒いのは、鉄分が他のはちみつの５倍以上も含まれているからです。
ソバの白い小さな可憐な花とは似つかわしくない色と、独特の香りのハチミツは、鉄分だけでなく様々な栄養素が豊富です。動脈硬化の予防効果も期待されているようです。
その独特な味と香りは乳製品、特に生クリームやアイスクリームにとても良くあいます。お試しください。
石塚さんからは『あかしあ』『とち』『里山の木々（百花）』の３種がございます。味比べを是非！
La Miel ～コロンビア ～完売！
“今月のお薦め” でご案内中の『La Miel 』ですが、昨日完売しました。
「甘い香りが癒されます」とリピーターの方も多く、早々に生豆がなくなってしまいました。申し訳ありません。
ぜひ飲んでみたかったと仰る方には１杯分ですがプレゼントします。100ｇ足らずですが残っています。お早めに！
秋冬のActの定番ビスケットが再入荷しました。珈琲との相性も抜群です。行楽のお供にもいかがですか？
1964年創業、フランス・ノルマンディの田舎町にあるビスケット・アベイ社で作られたオーガニックビスケットです。
EUの厳格な有機認定原料を使用し、長年フランスの子供たちに愛され続けた伝統的なレシピで焼き上げています。
上から、バターを使わず、有機オーツ麦フレークのザクザク食感と香ばしさが魅力のオーガニックビスケットです。
真ん中のグリーンのラベルはそば粉のほろっとした食感が楽しめる優しいビスケットです。