1
毎年春に開催していた「東日本 美味楽市」は１０年目で一区切りしましたが、繋がりのできた生産者さんに、旬の“美味しい”をお願いしています。
２月、春が待ち遠しい時期です。昔ながらの手法で手間を惜しまず、素材の風味を大切に製造する福島の会津物産さんに、春を告げる山菜の品々をお願いしました。
「ふきのとうみそ」「ふきのとうしょうゆ」｢きゃらぶき｣「花豆甘露煮」･･･味わってください！
beansact のすべての投稿
白糠からチーズが届きました！
ヴァレンタインにピッタリなチーズが北海道の砂糖不使用の蓮根生姜飴
オリジナル キャニスター販売します！
ご要望の多かったオリジナルの珈琲豆キャニスターを販売します！
昨年『CoffeePassport』を毎月ご利用くださったお客さまへのプレゼントとしてつくった『オリジナルキャニスター』ですが、ご要望が多く販売することにしました。100ｇ用の黒と200ｇ用の茶の2種類です。
珈琲豆だけでなくお菓子や乾物のストック缶としてもご利用ください。
クラフト袋同様に200ｇ以上のお求めで、缶や瓶を持参くださった場合、10円キャッシュバックさせていただきます。エコへのご協力、よろしくお願いします。
今年の『CoffeePassport』のご利用もよろしくお願いします。年末のプレゼントは今から思案中です、リクエストなどお寄せください。
『今月の豆』～フレンチ ミックス
2月の豆はチョコレートとの相性抜群の『フレンチミックス』を一割増量でご案内します。
BEANS’Actではフレンチミックスは、安定した香味をご提供するのが一番の命題と考え、３つの銘柄の豆を焙煎前にミックスする方法をとっています。
焙煎レベルの区分（ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン）の中でもかなりの深煎りです。他店に比べると若干浅いかも？ミルク負けしない程度に焙煎しています。
店頭のご案内には「カフェオーレやエスプレッソにぴったり」と言ったPOPを掲示していますが、最近はストレートで楽しんでくださる方のほうが多いようです。
今月の“おとり寄せ”の『オーガニックトリュフ～ビオ・ナチュール』とご一緒に大切な方とどうぞ！
オーガニックトリュフ『ビオナチュール』入荷！
お待たせしました！
『手づくり甘酒』完売！
先週届いたばかりの木曾からの『手づくり甘酒』昨日、完売しました。
次回は甘酒の本来の季節（？！）夏にご案内の予定です。
江戸時代の前期までは夏の飲み物として、江戸市中では「甘酒売り」が練り歩いていたそうです。その後は江戸では四季を通じて売られるようになったそうですが、そんな名残なのでしょう「甘酒」は夏の季語です！昔の人にとっては甘酒が夏バテ防止、暑気払いの栄養ドリンクだったということでしょうか？
ワインの香り漂うチーズ・・・・
北海道のチーズ工房 
モカ ハラズ～イエメン～
中東で唯一のコーヒー生産国イエメンからの珈琲をご案内します。
１５世紀後半、エチオピアからコーヒーが初めて移植された国がイエメンです。アラビア半島の最南端に位置するイエメンは、世界で初めてコーヒー豆を商業目的で輸出した国でもあります。
その港が「モカ港」です。港からは多くのイエメン産とエチオピア産の良質なコーヒー豆が、主にヨーロッパに向けて輸出されました。そのことから、イエメン産とエチオピア産の珈琲豆は、総称して「モカ」と呼ばれるようになったそうです。
とってもザックリした命名ですね。近年では生産地名が付与され「モカ マタリ」「モカ シダモ」「モカ ハラー」、先月の“お薦め豆”でご案内した「モカ イルガチェフェ」など、生産地毎のそれぞれの豆の風味の違いを楽しめるようになりました。
前置きがなくなりましたが、今月の『モカ ハラズ』はイエメン北西の高地に位置し、標高は最高2400mと高く、寒冷なハラズ地区で栽培されています。ナチュラル製法で仕上げられていますが、とても明るい酸味を感じていただける珈琲です。何といっても挽いているときの香りが秀逸です。
ご存じの方も多いかもしれませんが、エチオピアとイエメンの珈琲豆は両国ともに内戦などの影響から、輸出が不安定な状況が昨年から続いています。年明けには明るい兆しが見えるかと思っていましたが・・・・生豆の在庫は確保していますが、今後の輸入の見通しが不透明です。
その上、温暖化の影響でコーヒーの野生種の６割が絶滅の危機にあると、IUCN（国際自然保護連合）から数年前に報告がでています。野生種は病気や害虫、気候変動に対応できる新種を開発するうえで必要です。そして、エチオピアには野生種の７割があるといわれていますが、その多くが消えてしまいそうなのです。これはモカが飲めなくなるだけではない危機です。
文末が暗い話になってしまいましたが、美味しい珈琲を飲み続けるためにもお題目ではなく、一人一人の生活のなかでSDGsを実践することが急がれます。珈琲を飲みながら、何ができるのかじっくり考えたいです。
『チーズさくら』～共働学者新得農場～
2004年以来、毎年ご案内する“チーズさくら”は世界が認めた日本を代表する和のチーズです。この春も共働学舎新得農場から届きます。
手のひらに乗るほどのかわいい白いチーズ。「白カビですか？」とよくお尋ねがありますが、 “さくら”の表皮は白カビではなく、酵母に覆われています。
何種類かの酵母の働きでさまざまな風味が醸し出されています。口に含むと桜の香りがふんわりと広がる、口溶けなめらかな優しい味わいのチーズです。 チーズの本場ヨーロッパのコンクールで金賞に輝いたチーズを今年もご賞味ください。
そして、今回『さくら』をさらに熟成させた『さくらのアフィネ』も一緒にご案内します。アフィネとはフランス語で熟成の意味。深みのあるコクとなめらかな舌触りの熟成の魅力を味わってください。
『さくらのアフィネ』も昨年１１月に開催されたスペイン．オビエドで開かれたWorld Cheese Awards 2021で金賞を受賞しました。
限定数の入荷です。農場のその他のチーズも入荷しますが、ご予約はお早めに！
入荷は３月１８日(金)の予定です。今年の東京の桜の開花予想は３月２２日頃のようです。桜を愛でながら「さくら」を味わってください！
でも、糖分は控えたい！原材料が気になる！という方にお勧め。
秋冬限定の「蓮根生姜飴」のハードタイプです。やわらかな甘みに生姜の風味がアクセントになって、飽きのこない味わい。お出かけのお供にどうぞ。