初めて中国雲南省からの珈琲をご紹介します。実は１０年ほど前に飲んだ時には「？」でしたが、今回の雲南のブランデーを思わせる香りは是非ご案内したいと思いました。

珈琲は標高2000ｍに位置する、その名も「天空農園」で栽培されています。

農園は緯度的には香港やマカオと同じくらいの位置にあり、メコン川源流の山奥の秘境です。

台湾から移住した農園責任者のソウさんが、この地に適した精製方法を、７０パターン以上模索した末に発見しました。プーアール茶の製法を活かした“ダブルフォーメーション”というる製法です。チェリーのまま袋に詰めて一次発酵させて、乾燥棚で乾燥させます。乾燥中に二次発酵が進み、特徴的なフレーバーが引き出されす。

「天空の城」ならぬ「天空農園」からのかぐわしい香りをお楽しみください！

BEANS’Actの年末恒例のイベントです。

回を重ね今年は22回目です。『クリスマスフェア i n Act』　毎年、素敵な手づくりの品々で珈琲豆屋の店奥“こみゅにてぃすぺーす”がクリスマス一色に！

プロ・アマ問わず、手作り大好きな方ならどなたでもご参加いただけます。地域の作業所さんはじめフェアートレードの品々も競演！

あなたの手づくりでご参加ください。昨年のフェアの様子はコチラから！

◆開   催   期   間：１１/２５(木)～１２/２５(土)

◆エントリー費用：２０００円(税込2200円）

◆販 売 手 数  料：本体価格売上の30％

◆お 申 込  締 切:１０月２４日(日)

☆手づくり品は店でお預かりし、販売・清算は店で責任を持っておこないます。会期中はお客さまとしてお友達とご一緒にご来店ください。

★その他、詳細は店頭・メール・お電話（03-3557-1041）にてお気軽にお問い合わせください。

福島県二本松にある結城食品さんは「東日本美 味楽市」でのご案内以降、春だけでなく秋の実りに合わせて「混ぜご飯の素」を送ってもらっています。

『舞茸ご飯の素』『ひじきご飯の素』『味ご飯の素』の３種。

代表の斎藤さんは３０数年前に脱サラをして起業されたとか。「炊き込みご飯の素」は１０数年前に考案し、試行錯誤の末に完成したものだそうです。今では地元二本松の特産品にも指定されるほどになりました。

大きな鉄窯で手づくりしたこだわりの味をご家庭でどうぞ！ちなみに関西人の私は２合炊きを、２合半で炊きます。

実はActでお付き合いが始まったころは、3合炊きしかなかったので、厚かましく「東京では単身や2人世帯が多いので、2合炊きをつくってください」とお願いしました。今では結城さんでも販売されているようです！

巷では新米がそろそろ出てきています。是非お試しください。因みに当店では、栃木の上野長一さんからのコシヒカリの新米が届くのは１０月に入ってからです。自然農法で育てたお米は薫り高くモチモチした食感です。

今年もたくさんのお買上ありがとうございました。

この秋の『もものシロップ漬け』は昨日完売しました。

また来年、よろしくお願いします。生産者のママ工房の皆さまも、不安定な天候が続きますが、来年に向けてまたよろしくお願いします！

独特の風味を醸し出す、ワイニー感たっぷりのドミニカは本日完売しました。

リピーターの方も多く、予想以上に早く無くなってしまいました。申し訳ありません。次回の入荷まで楽しみにお待ちください！

先ほど『桃シロップ漬け』が山梨のママ工房から届きました。

少しだけ追加の納品も叶いました。ご来店はお早めに！

夏商品、完売にご協力ください！

カフェオーレベース無糖＆加糖、コールドプレスドリンク・レモンジャム・料亭のドレッシングなど・・・

どの品も、賞味期限はまだまだ大丈夫ですが、秋商品入れ替えにつき、ただ今、お買得価格でご提供中です！

どれでも、１品で5％OFF、２品で10％OFF、３品で15％OFF！

ワイニー？！ワインのような果実香や果実味のある珈琲に使われています。

近年、珈琲業界で注目される精製方法で仕上げた珈琲豆です。ナチュラル製法（自然乾燥式の精製）のなかでワイニーな風味を持たせる工夫をして精製した珈琲豆をワイニーと呼んでいます。

完熟チェリーをゆっくり自然乾燥させ、腐敗ではなく発酵を進めます。その過程で過発酵や腐敗の危険をはらんでいる精製方法ですが、農園の二代目の農園主ルイス・フェルナンデスは、父から引き継いだ経験と時間と手間を惜しまず、インパクトのあるワイニーを追及して今回の珈琲が仕上がりました。衝撃（？）のフレーバーをお楽しみください！

毎年３月に開催していた「東日本 美味楽市」でご紹介していた品の中で、リピータのお客さまが多かった品です。

宮城の福祉施設、はらから福祉会が製造するレトルト商品４点。毎回楽しみにしてくださっていたお客さま曰く「レトルトなのに余計なものが入っていないし、美味しくて、安い！」と、大変気に入ってくださっています。

写真右からスパイスが効いた「ゆば入りトマトカレー」　食べ応えのある牛タンが入った本格的「牛タンカレー」　１.５人前はありそうな「たっぷりミートソース」　自家製豆乳を使った「かぼちゃポタージュスープ」

忙しい時のランチや、軽い朝食にピッタリですが、賞味期限も長いので、防災食としてもご利用ください。

本格的な珈琲の季節がそこまで来ています。コーヒーの本来の味わいを楽しんでいただくには、挽き方や淹れ方以上に鮮度が大切だと思っています。

なので、BEANS’Actでは週２回（水曜と週末）の焙煎を欠かしません。その上で、粉の方には１週間分か10日分をお求めいただくことをお薦めしています。もう一つの大きなポイントは保存です。

焙煎豆は非常にデリケードで、酸素・湿度・温度・光の影響による劣化が避けられません。専用保存容器で冷暗所で保存することが大切です。

この度、店頭でこれまでご案内していたハリオのキャニスター（左）に加えて、より密閉度が高い『エアリデューサースリム』（右）をご紹介します！