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ワイニー？！ワインのような果実香や果実味のある珈琲に使われています。
近年、珈琲業界で注目される精製方法で仕上げた珈琲豆です。ナチュラル製法（自然乾燥式の精製）のなかでワイニーな風味を持たせる工夫をして精製した珈琲豆をワイニーと呼んでいます。
完熟チェリーをゆっくり自然乾燥させ、腐敗ではなく発酵を進めます。その過程で過発酵や腐敗の危険をはらんでいる精製方法ですが、農園の二代目の農園主ルイス・フェルナンデスは、父から引き継いだ経験と時間と手間を惜しまず、インパクトのあるワイニーを追及して今回の珈琲が仕上がりました。衝撃（？）のフレーバーをお楽しみください！
