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鹿児島県南さつまの”清木場果樹園”は3代続く専業果樹園です。生果としての”完熟金柑”を出荷するのがメインですが、以前から6次化を目指し、収穫した完熟金柑をジャムやマーマレードに加工して出荷されています。
清木場さんに出会ったのは出荷を始められた頃だったでしょうか？「6次化産業」などと言う言葉がまだ浸透していない頃でした。とても寡黙な鹿児島の男性が、とっても薫り高い柑橘のジャムを試食させて下さったことを今でも覚えています。
この冬はオレンジラベルの『金柑ジャム』、グリーンラベルの『金柑マーマレード』に加えて、大人の苦味が魅力の『甘夏マーマレード』、そして『金柑コンポート』をご案内！
店を始めた2000年頃はカリタの三ツ口ドリッパーかネルドリップ、そして多くのご家庭に普及し始めたコーヒーメーカーが主流だったように記憶しています。でも、この20年で様変わり！様々な淹れ方があって、お客さまに教えて頂くなんてこともあります。
新しいものが出た時には一度は試してみるのですが、やっぱり４０年来の友（三ツ口）で淹れた珈琲が私にとっての珈琲になっています。
ただ、今回ご案内するハリオの一口ドリーッパーV60は、お湯を注ぐと内側にある星形の溝をつたって、ゆっくりとドリップされるので、注ぐお湯は1回でOKという優れもの？！
ケトルとメジャースプーンには目安目盛りがついているので、お湯やコーヒー粉の計量も簡単です。
ハンドドリップが初めての方はもちろんですが、三ツ口こだわり派の方もお試しにいかがでしょう？
＜セット内容＞
・VDMU-02-T V601回抽出ドリッパー MUGEN
・VKA-35-T V60ドリップケトル・エアー
・VCF-02-40W V60用ペーパーフィルター
・M-12B 計量スプーン
千葉半立100％の宮野さんの『ピーナッツペースト』が届きました。
宮野さんのピーナッツペーストは砂糖や甘味料は一切入っていません。100％落花生です。しかも品種は半立です。
千葉県では十数品種が栽培されているそうですが、その中でこの「千葉半立」は味、香りともに最高品種とされています。でも、他の品種に比べて、広い栽培面積が必要で、効率が悪く育てる農家が減少しているそうです。収穫量が少なく産地でも貴重とされています。
落花生だけなのにホントに甘いです。パンのお供だけでなく、ドレッシングや和え物の調味料としても重宝します。
落花生は栄養価が高く敬遠されている方もいらっしゃいますが、落花生は有能食品です！善玉コレステロールの代謝を助けるオレイン酸、糖分や脂肪・アルコールの代謝を助けるナイアシン・脳の活動を活発にする（認知症予防！）レシチンなど有効成分が含まれています。詳しくは全国落花生協会のホームページを参照ください！
レシピもご用意しています。お気軽にお申し出ください。
タマネギ・くるみ・背高泡立ち草・藍・・・・天然素材で染め上げた国産シルクのマフラーやショールが店奥“すぺーす”に届きました！
『すばる手織りもの展vol.19』本日から開催です。
ゆっくり秋色の世界をお楽しみください。
そして、今年はビーズや手すき製品、木工品等バリエーション豊かです。
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初めて中国雲南省からの珈琲をご紹介します。実は１０年ほど前に飲んだ時には「？」でしたが、今回の雲南のブランデーを思わせる香りは是非ご案内したいと思いました。
珈琲は標高2000ｍに位置する、その名も「天空農園」で栽培されています。
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農園は緯度的には香港やマカオと同じくらいの位置にあり、メコン川源流の山奥の秘境です。
台湾から移住した農園責任者のソウさんが、この地に適した精製方法を、７０パターン以上模索した末に発見しました。プーアール茶の製法を活かした“ダブルフォーメーション”というる製法です。チェリーのまま袋に詰めて一次発酵させて、乾燥棚で乾燥させます。乾燥中に二次発酵が進み、特徴的なフレーバーが引き出されす。
「天空の城」ならぬ「天空農園」からのかぐわしい香りをお楽しみください！
BEANS’Actの年末恒例のイベントです。
回を重ね今年は22回目です。『クリスマスフェア i n Act』 毎年、素敵な手づくりの品々で珈琲豆屋の店奥“こみゅにてぃすぺーす”がクリスマス一色に！
プロ・アマ問わず、手作り大好きな方ならどなたでもご参加
いただけます。地域の作業所さんはじめフェアートレードの品々も競演！
あなたの手づくりでご参加ください。昨年のフェアの様子はコチラから！
◆開 催 期 間：１１/２５(木)～１２/２５(土)
◆エントリー費用：２０００円(税込2200円）
◆販 売 手 数 料：本体価格売上の30％
◆お 申 込 締 切:１０月２４日(日)
☆手づくり品は店でお預かりし、販売・清算は店で責任を持っておこないます。会期中はお客さまとしてお友達とご一緒にご来店ください。
★その他、詳細は店頭・メール・お電話（03-3557-1041）にてお気軽にお問い合わせください。
福島県二本松にある結城食品さんは「東日本美 味楽市」でのご案内以降、春だけでなく秋の実りに合わせて「混ぜご飯の素」を送ってもらっています。
『舞茸ご飯の素』『ひじきご飯の素』『味ご飯の素』の３種。
代表の斎藤さんは３０数年前に脱サラをして起業されたとか。「炊き込みご飯の素」は１０数年前に考案し、試行錯誤の末に完成したものだそうです。今では地元二本松の特産品にも指定されるほどになりました。
大きな鉄窯で手づくりしたこだわりの味をご家庭でどうぞ！ちなみに関西人の私は２合炊きを、２合半で炊きます。
実はActでお付き合いが始まったころは、3合炊きしかなかったので、厚かましく「東京では単身や2人世帯が多いので、2合炊きをつくってください」とお願いしました。今では結城さんでも販売されているようです！
巷では新米がそろそろ出てきています。是非お試しください。因みに当店では、栃木の上野長一さんからのコシヒカリの新米が届くのは１０月に入ってからです。自然農法で育てたお米は薫り高くモチモチした食感です。
今年もたくさんのお買上ありがとうございました。
この秋の『もものシロップ漬け』は昨日完売しました。
また来年、よろしくお願いします。生産者のママ工房の皆さまも、不安定な天候が続きますが、来年に向けてまたよろしくお願いします！
独特の風味を醸し出す、ワイニー感たっぷりのドミニカは本日完売しました。
リピーターの方も多く、予想以上に早く無くなってしまいました。申し訳ありません。次回の入荷まで楽しみにお待ちください！
先ほど『桃シロップ漬け』が山梨のママ工房から届きました。
少しだけ追加の納品も叶いました。ご来店はお早めに！