1
2021年最後の”今月の豆”はハワイの名品『ハワイ カウ』をご案内します。
ハワイ島東部、かつてはサトウキビ畑が広がっていたエリアのカウ地区で栽培されている豆です。
ハワイ島の珈琲と言えば「コナ」を思い浮かべる方も多いかと思いますが、『ハワイ カウ』は今その品質の高さから、世界から注目を集めています。もともとはコナ地区から植樹されましたが、土壌や気候風土の違いから、その風味は「コナコーヒー」とは一線を画す豆に成長しました。
酸味が穏やかで、甘味が際立つ、それでいてクリアな飲み口。ファンが増えていますが、コナコーヒー以上に栽培エリアが大変限られているため希少な珈琲としてプレミアがついています。
数年前から師走の豆としてご案内をしていましたが、ここ数年は入手ができず、今年は何とか少量ですが入手できました。
生豆がなくなり次第終了となります。尚、入手量も少なく、希少な豆の為一割増量はご容赦いただきますが、50ｇ単位での販売とさせていただきます。
BEANS’Actには味わい別に９つのブレンドがあります。１１月に“今月の豆”としてご案内する『ブレンドかろやか』はお客さまからのご要望で試作して完成したブレンドです。
“まろやか”のような穏やかな酸味とコクが楽しめ、しかも後口は“すっきり”のような切れ味を！という難題?!に応えるべく10年ほど前に誕生しました。
11月は一割増量でご提供します。お試しください！
秋の夜長に心置きなく珈琲をお楽しみください。“カフェインの抜けた珈琲なんて！”と仰るあなたにこそ飲んで頂きたい！
コンビニなどでも見かけるようになったデカフェですが、その美味しさを実感されていない方も多いようです。当店では鮮度保持の意味から300gからのご予約制でご提供していますが、１０月は「今月の豆」として一割増量で店頭にてご案内します。
脱カフェインの方法は２０世紀の初めに開発され、いくつかありますが、当店では安全性と香味の観点からドイツで開発された最新技術「液体二酸化炭素抽出法（＊印参照）」で処理されたデカフェをご案内しています。
ところで、カフェインと言えば珈琲（60ｍｇ/100ml）が筆頭に上がますが右を覧ください。以外な物にカフェインは含まれています。ご参考までに！
＊「液体二酸化炭素抽出法」生豆をクリーニングしてから脱カフェインレス処理を開始します。水蒸気にて水分を含ませ約2倍に膨張させた生豆を、液体CO2(二酸化炭素)につけ、気圧65～70バール、温度20～25℃にし、カフェインを溶かしだして除去します。低圧に保たれた真空ポンプによって生豆の水分を吸いだし、約10％の水分値を目安に乾燥させます。すると、カフェイン残存率0.1％以下のカフェインレスのコーヒー生豆が完成します。（不思議ですね・・・）
Actで苦味の一番人気と言えば間違いなくコレです。
インドネシアのスラウェシ島(触手のように伸びる半島が４つある島)の南スラウェシ州(左下に突き出た半島)の標高1200ｍほどの山岳地帯で、主に栽培されています。
オランダの植民地時代、先住民族のトラジャ族が栽培を担っていましたが、第２次世界大戦後市場から姿を消し、珈琲産業は衰退。その後1970年台にキーコーヒーがトラジャ族が細々と栽培している地を発見し、再生した歴史があります。今では半島で広く栽培され、かつての「スラウェシの名品」が復活しました。
盛夏から晩夏へ、体調も気分も落ちる時期。パンチのある苦味とシャープな切れ味で気分の“きりかえ”を。
９月中は一割増量でご提供！
毎年、夏になると「家で淹れるアイスは、なかなか美味しく入らないのよね・・」と、お客さまからの声を耳にします。ポイントは３つだけ。
①細引きのアイスの豆はホットを淹れる時と同量で！
②ドリッパーが傾かない程度に、グラスに氷をイッパイ入れます
③ドリップ開始！湯量はホットの時の半分！
それ以上は淹れないことが最大のポイント。もったいないな～と思う時は、別のグラスを用意して、残りを淹れ切りましょう！コレ、麦茶感覚で実は結構イケマス！なんて・・・珈琲豆屋が言ってはいけないですね・・・
８月中は一割増量です！
Aｃｔではアイスコーヒーをドリップアイス以外に２つの淹れ方でご案内していますのでこちらも是非ご参考に！
１０数年前のこと、お客さまから「ブレンドやわらかよりも、もっとやさしい、でもコクのあるブレンドが欲しいな・・・」と言う一言から模索が始まりました。
そして、誕生したのがこの『クリスタルブレンド』です。
名前の通りキューバの銘品“クリスタルマウンテン”がベースの贅沢なブレンドです。
透明感のあるやさしい風味は、梅雨が明けきらないモワッとしたこの時期にピッタリ？！お試しください。
７月中は１割増量でご提供！
深い苦味と甘みが持ち味のマンデリン。
マンデリンを２０年来保管しているストック缶は、蓋を開けるだけで甘い香りがします。そんなマンデリンですが、かつて絶滅の危機もありました。
インドネシアでは１７世紀末に「さび病」で「アラビカ種」の豆が甚大な被害を受け、多くのエリアで「ロブスタ種（インスタントや缶コーヒーの原料）を栽培するようになりました。
そんな中でスマトラ島で暮らす「マンデリン族」が被害を免れ、栽培を再開！品種改良を重ねるなかで現在のマンデリンが誕生しました。
収穫されたマンデリンは「G1～G5」のグレードで等級が決められ輸出されます。当店の豆は勿論、最上級の「G1」！
五月晴れのもと“ゆる～い”ひと時のお供に！
５月は一割増量でご提供！
ブラジルは創業の１９９９年からの定番中の定番です。当時は品名や等級（グレード）、ましてやスクリーン（豆の大きさ）などを明記して、お客さまにご案内することは一般的ではなく、「ブラジル」としてご案内していました。
「ブラジル サントス」は、数あるブラジル産のなかで最もメジャーな珈琲豆です。クセのないやわらかな酸味と苦味で安定感のある味わいとして知られています。名前の由来はサントス港から輸出されたことによるようです。
「No.2」はブラジル産のコーヒー豆では一番グレードの高いものです。不思議ですが、欠点豆が最も少ない豆をNo.2とし、最も多い豆をNo.8と表記されます。
「S＝スクリーン」は豆の大きさを表します。小さい豆から13 – 14 – 15 – 16 – 17 – 18 – 19 – 最大の豆をS-20と表記します。当店では「S-18」をご案内しています。
と、こんな感じで長々とご説明しましたが、ブレンド用と勘違いされている方も多いようなので、この機会に是非ともお試しください。６月中は一割増量でご案内しています。
コーヒー豆生産国では輸出前に、選別した豆の格付けがおこなわれます。基準は生産国によって「標高の高さ」や、「欠点豆の少なさ」だったりしますが、コロンビアでは「生豆の大きさ」が基準です｡
BEANS’Actで扱う“コロンビア”は開店当初の２０年前から、スクリーン17(75mm)以上の豆が80％以上含まれている最高位の『コロンビア スプレモ』です。
甘い香りとまろやかな口当たり・・・。癖のないバランスの良い珈琲をご家族、ご友人との語らいのお供に・・・４月は一割増量でご提供します！
珈琲豆の発祥国エチオピアのモカは、生産エリアによって様々なモカコーヒーが栽培されています。産地によって味わいも名称も異なるのは、日本のお米に通じるものがありますね。
ご案内する『モカ シダモ』はエチオピア北東部にあるシダモ地方の豆です。挽いたときの甘い香りは秀逸！ドリップしているときの柑橘系の果実のような香り、飲み終えた時の爽やかな後口！
春の朝、眠っていた五感を目覚めさせるのにピッタリの銘柄。酸味が苦手とおっしゃる方もこの機会に是非お試しください。
酸味が苦手な方は温かいうちに飲んで頂くのがいいかもしれません。
ご存知の方も多いかもしれませんが、「モカ」とは実はイエメンの南西岸、紅海に面する小さな港町の名前です。かつてアラビア産の珈琲豆はこのモカ港から船積みされていたので、港の名に因んで「モカコーヒー」と呼ばれるようになりました。１７世紀頃がモカ港の最盛期で、その役割を終えました。でも、なぜかモカコーヒーの名は今もそのまま使われています。
