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ドイ・パンコンはタイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、タイのなかでも最も有名な産地のひとつです。この地域は、アカ族やムーサールマン族といった少数民族が暮らす場所で、彼らは昔からコーヒー栽培をおこなってきました。
少数民族の彼らは、伝統的な焙煎方法をしています。それは、コーヒー豆を土器の鍋に入れ、直火で焙煎する
方法。スモーキーな味わい深いコーヒーを飲む習慣があったようです。そんな文化的にも豊かなこの産地の豆は、フルーティな香りと、鮮やかな酸、甘味が特徴です。
今回、ハニープロセス（精製）で仕上げた『ドイパンコン』のハチミツのような甘み（？！）を引き立たせたいと、浅煎りで仕上げました。
ハニープロセスはコーヒーチェリーを生豆に仕上げる時の精製方法のひとつで、ザックリご説明すると、チェリーを洗って外皮や果肉を除去する「ウオッシュ」と、チェリーをそのまま乾かす「ナチュラル」の中間のような精製方法です。
個人的には「ウオッシュ」は飲み疲れしないキレイな珈琲、「ナチュラル」は個性的な派手な珈琲、「ハニー」は両方の良いとこどり？といった感じでしょうか。
今回ご案内の豆は少数民族アカ族の５人兄弟が１０年前に立ち上げた農園からです。6年前に水洗加工場を建設し、昨年は気候変動による気温上昇を防ごうと、農園にシェイドツリーを植林する活動を行ったそうです。また近年の予測不可能な降雨に対応するため新たに灌漑設備の導入も計画しているとか。コーヒーの未来を支える頼もしい５人兄弟の豆を味わってみてください。
エチオピア南西部のイディド村の千軒ほどの小規模農家さんが栽培するコーヒーです。もちろん在来種です。
（ウオッシュド）の精製方法でさらにクリーンで繊細な味わいに仕上げられています。
ビスタアレグレ農園は、かつて金やダイヤモンドなどの採掘で栄えたブラジル南東部のミナスジェライス州にあり、農園は環境保護区にも指定されるエリアに位置します。
森林保護区に指定されています。自然環境に恵まれた農園では環境への配慮をしながらの農園経営を実践しています。
６月にご案内するコーヒーは産地も品種もBEANS’Actでは初めての豆です。
希少な品種の豆です。アラビカ種の突然変異種ですが、同国とタンザニアの一部などで栽培されているだけで、主にヨーロッパに向けて出荷されることが多く、国内の流通量は少ないようです。
“お薦め豆”は店奥で１５日から開催する
国。
白い花はコーヒーノキの花。鈴木さんが訪問された時にジャスミンのような香りと共にコーヒーノキが迎えてくれたそうです。
久々にメキシコからの豆をご案内。明るい酸質と心地よい甘さのバランスがこの時期にピッタリ？！
の農家さんたちが生産しています。
３月の“お薦め豆”は今回で３度目のご案内です。フレーバーをご記憶の方もいらっしゃるのでは？
ヴァレンタインに合わせて、今年もダークチョコレート感が楽しめる珈琲をご用意しました！
年頭は珈琲発祥の地エチオピアから、在来種で無農薬栽培の豆をお届けします。ウオッシュですがナチュラルに引けをとらないスパイシー感と甘さを感じていただけると思います。
国花が「コーヒーの花」という、国を挙げてコーヒー栽培に力を入れるエルサルバドルで百年続くラ･レフォーマ農園からの豆です。