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暑さが残る9月、甘味たっぷりで、飲み終えた後の赤ワインのような心地よい渋みと深い味わいの完熟イエローブルボンをお楽しみください！
イエローブルボン
は、糖度がレッドブルボンよりも高いといわれていますが、その色見での完熟度合いの判別がとても難しく、熟練の腕を必要とします。エスメラルダ農園では、スタッフへの収穫トレーニングを常に行っており、新しくピッカーとして働いてくださる従業員の方も品質へのこだわりを持って働いています。加工は、伝統的な水洗式で天日乾燥によってドライパーチメントまで仕上げます。欠点除去は機械選別ではなく、熟練の女性スタッフによって行われます。
シェードツリーを十分に使用しながら、結実しすぎないようにコーヒーの木を管理しています。結実が多すぎると、代謝が遅くなり、土壌の栄養不足が起こりやすいためだそうです。また、丁寧に一本一本剪定を行うことによって、木々の間の風通しをよくし、病虫害対策、ひいては収穫量増加につながっています。熟練のコーヒー栽培技術がふんだんに詰まったコーヒーです。
農園自体は14haととても小さいですが、香りや甘みが良いと考える農園主は、あくまでもイエローブルボン100%にこだわり、品質の重視した農園経営をしています。
今回はあ深めのローストでお届けした。甘みたっぷりのまったりとしたコクを楽しんでいただけると思います。
定番の『グァテマラ ピューマ』との飲み比べも是非！
フルーツ王国、山梨の笛吹市から初秋に届く逸品。白桃の旬の美味しさをそのまま瓶詰。果樹園を営む小川さんが手塩にかけた白桃を添加物なしで丁寧に手づくりしています。
缶詰とどう違うの？と問われると困るのですが・・・食べていただけばわかります！としか言えないのが悔しいです。１０年来のお付き合いというのが何よりの証明でしょうか・・・。
今年は度々報道でもあったように天候不順に加え、山梨県下の産地ではせっかく旬を迎えた桃の窃盗が相次ぎ、収穫までの間、これまで以上に気苦労が多かったと伺っています。
そんな中で今年は『完熟』だけのご案内になります。
樹上で
柔らかくなった「完熟」です。これも、果樹園と工房が一緒だからこそできる技ですね。
入荷予定は９月中旬です。
『白桃シロップ漬』はご予約をお勧めします。
会期：９/１４(水)～２９(木)
TAMMY’S TREATS（タミーズ・トリーツ）ではFriendly, Fair and Fashionableをモットーに、作り手も買い手も幸せになれる品々を紹介しています。
タイの少数民族の女性たちの手によるバッグや小物類、カンボジアのフェアトレード工房から届いたシルクのネックレスなど、日々の暮らしに彩をそえるアイテムをご紹介します。
この機会にぜひご覧になってください。
『びわのたねの甘露煮』不思議な商品名ですが、Actの隠れた定番品のひとつです。
つくっているのは１７４４年創業という長崎の老舗入来屋さん。案内するようになって10年近くになります。
リピーターの何人かのお客さまからは「（元気なのは）毎朝の種一粒のお陰かしら？」と言うお声もいただいています。
元々、種の中には生育するために、様々な栄養成分が含まれています。“びわの種”はポリフェノール（36mg/100ｇ）が豊富で、高い抗酸化作用（100g中390μmol-Trolox）があります。体の“錆落とし”にはピッタリな食品です。反対に夜、食べ過ぎると目が冴えて眠れなくなる方もいらっしゃるようです。ご注意ください。
なので・・・一番いいのは朝の珈琲のお供に１～２粒お召し上がりください！
３０年にわたって無農薬・無化学肥料で、米作りに取り組む栃木の上野長一さんからの『いろいろ米』は店ではすっかりお馴染みの品です。
長年にわたってご自身で集めた６００種ほどの苗。その中から上野さん曰く「仲の良さそうな稲」を５０種ほど選び、一枚の田んぼに混植します。
お盆明けに頂いた上野さんからのお手紙です～～～～～～～～～
いつも、いつもありがとうございます。今年もお盆になってしまいましたね。この時期は稲たちも後半に入りまして、今までは茎・葉・根を育てている栄養成長でしたが、これからは実を太らせる生殖成長に入り、天候がますます気になる時期に入ります。
品種の早生種、ササニシキ、黒米は出穂も終わり、穂揃いとなり少しづつ頭を垂れてきました。今はコシヒカリの出穂、これからゆうだい、農林４８号、そしていろいろ米の出穂へと・・・さてさて、いろいろ米の今年の出穂はどうかなと気になります。
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右の写真はいろいろ米の田んぼの様子と上野さんです。背丈もいろいろ、色とりどりの稲が私を見て！とばかりに育っています。こんな豊かな表情をこの秋も見せてくれますように！
入荷は早くて１０月下旬です。10月１５日までにご予約下さった方々へは、一割増量でご提供します。台風の被害がないことをご一緒に祈ってください！
木曽の小池こうじ店さんから無農薬米で造った『手づくり甘酒』がただいま入荷しました！
2倍希釈用です。ミルクで割って、ヨーグルトに合わせて、スムージーの素材としても！もちろん調味料としてもご利用ください。
気分も体もグッタリする暑さですが、ももう少しで終わります！“飲む点滴”でもうひと頑張り！
英国生まれの『コーディアル』。希釈タイプのハーブドリンクです。
創業間もないころからの扱いなので、１５年以上になるでしょうか。
一年を通して人気が高い“ジンジャーコーディアル”ですが、夏場は特に冷房や冷たい飲み物で、内臓が冷えています。生姜パワーで体の中から温めてください！水や炭酸、できればお湯で８倍くらいに割って。また、温かい紅茶にプラスして、ジンジャーティーも良いですね。この夏ご案内の『甘酒』に少し加えてもいいかも？
人気の秘密はお手軽と言うこともありますが、有機のキビ砂糖が入っているのですが、実に控え目！！炭酸で割ると『大人のジンジャエール』です。
私自身はコロナ禍から、マイボトルにマヌカハニーとジンジャーコーディアルを人肌のお湯で割って店に持ってきています。殺菌効果抜群と信じて！それ以上に驚きの結果が・・・・。体温が36度前後でしたが、飲み始めて数ヶ月、最近は36.2度前後！これって、生姜のお陰？低体温の方はお試しください。
宮崎で人気のお弁当屋さん「にこ丸堂」のアイディアで誕⽣したごぼうのチップス“ゴボチ”。
ラオスのスペシャルティコーヒーコーヒー『バンロンラン』残りわずかになりました。