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夏になると冬場以上に『ケニア紅茶』をお求めの方が増えます。簡単に濁りのない美味しい”水出し紅茶”ができるからです。未体験の方はこの夏、是非お試しください。
ちなみにケニア紅茶を出荷している日本ケニア交友会では、毎年つくばの環境研究センターに２００種近い種類の残留農薬の検査を依頼し、全て検出せず
の結果を届けてくれます。安心して水出ししてください。
★水出し紅茶（アイスティー）の作り方
＜1リットル分＞
お茶だしパック…2袋
茶葉…おおさじ1杯＝10gほど
※茶葉が膨らむのでパック1袋に約5g（ﾃｨｰｽﾌﾟﾝ山盛り2杯）を入れるのが最適。
① 市販のお茶だしパックに茶葉を入れる。 ② きれいに洗った容器に水を注ぎ、用意したお茶だしパックを入れる
③ 常温で3～４時間、冷蔵庫なら5～6時間くらいでお茶だしパックを取り出す
お待たせしました。入荷早々欠品しておりました『パレスチナ オリーブ』が先ほど届きました。
今回入荷分は昨年10月半ばから12月に収穫したオリーブで、現地の圧搾工場で製造されたオリーブオイルです。オリーブ林や工場に行くことすら大変な状況下で収穫は大打撃を受け、生産量も40％ダウンしたそうです。
異常気象や円安などの影響をうけ、世界的にオリーブオイルの高騰が続いています。パレスチナの場合は様相が異なりますが、値上がりについてのお詫びとパレスチナ訪問の様子がパレスチナ・オリーブの代表から届いています。店頭にある「パレスチナ・オリーブ通信」をご覧ください。
今回は大瓶（500ｃｃ）と小瓶（250cc）共に入荷しました。パレスチナの万能香辛料『ザアタル』も一緒に届いています。
そして！パレスチナの女性たちの刺しゅう製品も少しですが展示しています。どうぞ、お手に取ってご覧ください。
“今月のお薦め”のコーヒー豆『オルリッチ～コスタリカ～ 』は月末を待たずに昨日完売しました。
リピートでお越しくださった皆さま、ご案内が遅くなり申し訳ございません。
来年もまたご案内する予定です。よろしくお願いします。
京都のやぎ農園から搾りたてのフレッシュな『やぎミルク』や『ヨーグルトドリンク』が届きました！
チーズも少しですがございます。お早めに！
『やぎミルク』とその加工品は子育て期間の春から秋の限定品です。次回の入荷予定は７月２４日(水)です。
冷たい飲み物が恋しい季節になりました。この時期になると「アイスコーヒーはどうも美味く淹れれない・・・」と仰るお客さまが多いです。そこで、『アイスコーヒー』を美味しく淹れるちょっとしたポイントをご紹介します。
一人分を手軽に美味しく淹れるには！ ![img100628.dg.01.480.720[1]](http://beansact.com/wp/wp-content/uploads/2016/06/img100628.dg_.01.480.7201.jpg)
①氷を一杯入れたグラスを準備
②グラスにドリッパーを置いていつもの分量の珈琲粉（細引き）を
③蒸らしも同じ、ただし注湯量はいつもの半分！！まだまだ美味しいエキスが出そうだな～と思ってもストップ！
④よく混ぜて氷をプラスして出来上がり！
珈琲の種類はいろいろ試しましたが、アイスコーヒー用の豆に拘る必要はないです。鮮度の良いお好みの珈琲豆なら、きっと美味しく仕上がります！ホットとは違った美味しさを味わってください。
個人的には暑～～い時に「キリマンジャロ」の細引きでアイスを淹れています。珈琲屋としては邪道と言われそうですが・・・とっても爽やかなアイスです！
２人分以上淹れるときは、サーバーに氷を入れて同じように淹れてください。湯量の調整が難しいかもしれませんが、一人分が美味しく入ったら感覚がつかめると思います。この夏、是非お試しください！
Actではケニアと言えば「ケニア紅茶」ですが、７月はケニアの珈琲をご案内します。
馴染みの薄い方も多いケニアの珈琲ですが、その質の高さには定評があります。この機会に｢酸っぱい｣ではなく、華やかで明るい良質な`「酸」を味わってください。
アフリカ大陸で2番目に高いケニア山(5,000ｍ級)の麓1,600～1,800ｍの高地にあるムランガ県からです｡恵まれた栽培環境だけでなく、環境に配慮した精製にも力を入れています。
丁寧な収穫、選別の行程を経た完熟チェリーをウオッシュ精製する段階で使う水を無駄にしないよう、再循環させて複数回使用。
また使用した水を、時間をかけて土壌に還元させ、水源や土壌の汚染を防ぐ等、環境を壊さず美味しいコーヒーを生産する努力が続けられています。
この美味しさが長く続くことを願いながら、ぜひご賞味ください！
今年も共働学舎新得農場から“夏のチーズ”が届きます。昨夏の放牧期間の生乳を長期熟成させて造る、旨味の結晶『シントコ』は夏季限定！今年の風味はいかに？
![cheese-sintoko[1]](http://beansact.com/wp/wp-content/uploads/2015/06/cheese-sintoko1.jpg)
350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた、直径は60㎝にも及ぶ超大型ハードタイプのチーズです。 新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春(5月)から秋(10月)の一年でもっとも乳質の良いミルクを使います。約1年の長い熟成を経て生まれたチーズ。
新得の地名はアイヌ語の「シントコ（宝物を入れる漆器）」に由来するという説もあるそうです。![MG_9198[1]](http://beansact.com/wp/wp-content/uploads/2015/06/MG_91981.jpg)
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2009年 第7回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 審査員特別賞
共働学舎新得農場が造るチーズはハードタイプからソフトタイプまで個性豊かなチーズたちです。ご案内の『シントコ』以外のチーズもご一緒にお取り寄せ可能です。お申し出ください。
入荷は７月１１日(木)です。
この夏のアイスコーヒーは、“ウォータードリップサーバー”でコクのあるしっかりした飲み口のダッチコーヒーはいかがでしょう？
40ｇの珈琲豆を使って、400ｃｃのコクのある水出しコーヒーが２時間ほどで仕上がります。
このサーバーをご案内するようになって久しいですが、夏だけでなく一年を通じてご利用のお客さまもいらっしゃいます。夜、冷蔵庫で仕込んでおけば、朝にはダッチコーヒーが飲めます！しっかりしたコクなので、ミルクと半々に割って「アイスカフェオーレ」にもどうぞ。
いくつかの珈琲豆を試しましたが、やはりアイスブレンド（イタリアンローストのアイス専用豆）が良さそうです。挽き具合は極細ではなく「細挽」レベルが無難なようです。細かすぎると抽出速度が極端に遅くなります。また、濃く出ますが抽出後、雑味が出るのも早くなるようです。
抽出直後はサラッとした飲み口。翌日からが本来の味わいのように感じました。２日目以降は徐々に味わいに透明感がなくなりますので、３日目くらいまでに飲みきったほうが良さそうです。あくまでもそれぞれのお好みですが・・・変化を楽しんでいただくのもいいかもしれません。
この夏、あっさりスッキリがお好きな方は“水出しバッグ”をどうぞ！今夏もご注文の都度、一包づつグラインドしてパッキングします。
衣替えのシーズンにご案内する天然防虫剤「樟脳(しょうのう)」の魅惑的な香りと効果は多くの方が実感くださっています。樟脳はクスノキを水蒸気蒸留してつくりますが、その過程でできる「ハーバルウォーター」の威力は梅雨から夏にかけて見逃せません！
アリの忌避率100%！ 網戸にスプレーすると蚊除けにも。
梅雨時期のお薦めは、室内干しの洗濯物や使用後のタオルにスプレーしておくと嫌な臭いを防げます。クスノキの抗菌作用で菌の繁殖を抑えるそうです。
クッションやシーツ、カーテンなどに“天然のファブリーズ”としてご利用ください。モワッとした空気が森の香りに変わります。テスターがございます。
森の香りが苦手な方には日向産の柑橘「へべす」の果皮を水蒸気蒸留して抽出した「はーバルウォーター」もございます。（こちらは蟻への効果は期待できません）
会期：７月１２日(金)～２８日(日)