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BEANS’Act のブレンドは十数年来変わらない風味で８種類をお届けしています。
初めてご来店くださるお客さまにはブレンドMAPをご覧いただきながら、お好みの飲み口をご一緒に探すことが多いです。
「今月の豆」でご案内する『かろやか』は、１０年ほど前にお客様のご要望で生まれたブレンドです。
“まろやか”のようなバランスの良さを残しつつ、後口は“すっきり”のような切れ味が欲しいというリクエストに応えて誕生しました。
朝一番に眠気覚ましに飲む珈琲、食後にゆったりした気分で飲む珈琲、そして、同じ食後でもあっさりした和食の後と、イタリアンのような濃いいお食事の後など・・・あなたのお好みと、お飲みになるタイミングに合わせていろいろなブレンドをお試しください。
7月は『ブレンドかろやか』を一割増量でご案内します。
ジマはエチオピア オロミア州の西部に位置する生産地域で、イルガチェフェなどの南部産とはひと味違う野性味と力強さを感じる味わいです。
独特のスパイス感もありながら爽やかな酸味と甘みを感じます。
生産地のジマはエチオピアの西部。日本で有名な南部産のイルガチェフェやシダモに比べると、日本での流通量が少なくなじみは薄いですが、
品質の高いコーヒーを産するエリアです。
標高2,000mを超える高地にあるゲラ農園は、500世帯ほどの小さな農家さんが栽培にかかわっています。敷地のほとんどは、古くからこの地の人びとに大切にされてきた森林に覆われています。
農園内で育てられるコーヒーは森林がつくり出す木陰でゆっくりと成長し、チェリーも糖分を蓄えていきます。コーヒー豆はもちろん在来種です。
認証は取得していませんが、栽培中は農薬や化学肥料には頼らずコーヒーを育てていることも特徴です。
当店では定番の豆として「モカシダモ」を長年取り扱っています。この機会に南部産の「シダモ」と西部産の「ジマ」の飲み比べはいかがでしょう？
2銘柄お求めの場合、5％OFFにてご提供します！
「日本一のあんずの里」信州千曲から収穫したてのあんずで余計なものは一切加えず手づくりした『あんずジャム』が届きました。
生産者の「旬な菜」さんは千曲で明治期にお酒を主に扱う店として開業し、時代は巡り、地元のお母さんたちが信州千曲の農産物を活かした手づくりの品々を製造販売するようになったそうです。
一緒に信州の「ふじ」を100％りんごジュースで砂糖を加えず煮詰めただけの自然な甘さの『アップルソース』と、信州産りんごにバターを贅沢に練り込んだ『りんごバター』も一緒に届いています。
昨年大好評いただいた『あんずのシロップ漬け』はただ今、製造中です！秋にはご案内できる予定です。
この夏は共働学舎新得農場から“夏のチーズ”が届きます。放牧期間の生乳を長期熟成させて造る、旨味の結晶『シントコ』は夏季限定です！
![cheese-sintoko[1]](http://beansact.com/wp/wp-content/uploads/2015/06/cheese-sintoko1.jpg)
350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた、直径は60㎝にも及ぶ超大型ハードタイプのチーズです。 新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春(5月)から秋(10月)の一年でもっとも乳質の良いミルクを使います。約1年の長い熟成を経て生まれたチーズ。
新得の地名はアイヌ語の「シントコ（宝物を入れる漆器）」に由来するという説もあるそうです。![MG_9198[1]](http://beansact.com/wp/wp-content/uploads/2015/06/MG_91981.jpg)
★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2009年 第7回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 審査員特別賞
共働学舎新得農場が造るチーズはハードタイプからソフトタイプまで個性豊かなチーズたちです。ご案内の『シントコ』以外のチーズもご一緒にお取り寄せ可能です。お申し出ください。
入荷は７月１６日(木)です。
Actの定番となりつつあるNISHIKIYA KITCHENの素材を大事にしたレトルト食品～カレーやスープ～は若い方から年配の方まで確かな味わいと手軽さで重宝頂いていますが、この夏は漢方医監修のもとにつくられた❝養生スープ❞２種をご案内！
梅雨バテ・夏バテ予防に一人前の養生スープはいかがですか？
中国発祥の「麻辣湯」をお手本に、花椒の痺れる刺激の「麻(マー)」、唐辛子の辛さの「辣(ラー)」、熱々のスープの「湯(タン)」が特徴的な料理です。この「麻」と「辣」のバランスにこだわり、花椒
と唐辛子をメインに、5種類のスパイスを組み合わせた風味豊かなスープです。
ベースのスープは豚白湯に、ごまが効いた、まろやかでコク深い味わいです。
韓国の代表的な郷土料理「参鶏湯」は、高麗人参の「参(サム)」と鶏肉の「鶏(ゲ)」、スープの「湯(タン)」で「サムゲタン」と読みます。
鶏肉、ねぎ、もち麦、くこの実とシンプルな具材で、鶏の旨みが引き立つように仕上げられています。参鶏湯に欠かせない高麗人参は、ピューレー状にしたものをスープに加えて、鶏の旨みととろっとしたもち麦がからだに染みわたる、やさしい味わいのスープです。
封を切らずレンチンできるスタンドパックですが、残り野菜を加えてお鍋で一緒にグツグツするのもいいですね。もちろん、春雨やご飯、お餅を加えても！
京都の渓谷にある「るり渓やぎ農園」から春の出産シーズンを終え、母ヤギさんからミルクを分けてもらえるようになりました。『やぎミルク』『ヨーグルト』『チーズ』が6月も届きます。
入荷は6月24日(水)午後です。
子ヤギが生まれてお乳が必要な春から秋の期間限定の乳製品です。
『やぎミルク』は栄養価が高いですが、カロリーは低く、脂肪球が牛乳より小さいので栄養素の消化吸収が高いミルクです。
その上、今話題のオメガ3と6脂肪酸のレベルが牛乳より高いだけでなく、コレステロールを調整する効果があるタウリンは牛乳の２０倍あり、中高年にとっては心強いミルクです。
これまでにお客さまからは「全然に臭わないし飲みやすい」「サラッとしていて美味しいわね」と嬉しいお声をいただいています。
農園は京都と兵庫の県境で循環型農業で有機野菜を育てながら、チーズやヨーグルトを造っています。
シェーブルチーズ“フェルミエ”やクリームのような滑らかな食感の“フロマージュフレ”などは事前予約ください。
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梅雨入りして久しいですが、連日のドンヨリした空気からいきなりの夏日。『アイスコーヒー』が恋し時期になりました。『水出しバッグ』の販売を始めました。
一晩パックを付けておくだけで、翌朝には喉越しのいいアイスコーヒーが仕上がります。
もっとしっかりした“アイスコーヒー”が飲みたい方には、『ウオータードリップサーバー』がお薦めです。今夏もご案内する予定です。
実は個人的には一番美味しいと思うのは『ハンドドリップのアイスコーヒー』なのですが・・・美味しいアイスコーヒーの淹れ方の栞もご用意していますので、是非ご自宅で淹れてみてください。
同じ豆でも淹れ方の違いで、驚くほど味わいが異なる珈琲の世界、この夏、お楽しみください！
スーパーフード甘味料『デーツシロップ』が久々に入荷しました。
デーツの甘みが凝縮された、デーツ100％の甘味料です。デーツ以外の添加物は一切含まれていません。
今回のデーツシロップはこれまでと比べて甘さが控えめなので、甘味料としては使いやすいかもしれません。
ヨーグルトやホットケーキ、バタートースト、シリアルにもいいですね。そして、煮魚などの和風料理としても相性抜群。煮物にみりんの替わりに使っていただくと「照り」もでて、味わいもアップ間違いなし！
デーツは中近東エリアを原産とするナツメヤシの実で、その歴史は紀元前8000年頃と言われています。厳しい環境でも耐えられるデーツは栄養も豊富！しかも他の甘味料に比べてカロリーは低め！砂漠の民が命をつないだデーツ。夏の栄養補給や夏バテ対策に役立ちそうです
会期：７月１１日(土)～２６日(日)
京都の
