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マンデリントバコはしっかりした苦み系がお好きなお客さまから根強い人気をいただいている銘柄です。
昔ながらのマンデリンの風味を残す希少な品種は、深いコクと濃厚な後味を楽しんでいただけます。
生産地はインドネシアのスマトラ島の北スマトラ州にある世界最大級のカルデラ湖「トバ湖」の周辺です。
スマトラ島では17世紀にインド経由でアラビカ種が植樹され、オランダに富をもたらしました。しかし、20世紀初めにコーヒーの大敵「さび病」が大流行。アラビカ種が途絶えてしまいました。
以降は病気に強い、インスタントコーヒーなどの原料になるロブスタ種の栽培に移行しました。ただ、わずかに生き残ったのがトバ湖周辺です。同地で栽培されるスペシャルティは、昔ながらのマンデリンの大きな特徴でもあるアーシー感（大地の土っぽさ）を感じて頂ける珈琲です。
12月は一割増量でご提供します。
今年も源ファームさんから12月10日(水)に届きます！
画像はホエー豚100％を原材料に加工したサラミにフランス直送の白カビを付けて熟成中の画像です。
『生ハム』も少量ですが入荷します。ホエーには赤く発色する乳酸菌があるので、発色剤未使用ですが実に美しい色合いです。
生産者の“源ファーム”さんをご紹介したのは、20年ほど前のこと。その後、毎年１２月に店の小さな冷蔵庫に密やかに入っています。今では『白いサラミ』を目的に遠方から来店される方もある、Ａｃｔの“隠れたおとり寄せメニュー”のひとつです。
ホエー豚とは・・チーズを作る際に固形物と分離された副産物が｢チーズホエー｣ 。ホエーはヨーグルトなどで見られる透明な上澄液（乳清）と同じようなもので、ミネラルやビタミン、生きた乳酸菌などがたっぷり含まれています。源ファームさんでは、この栄養豊富な｢ホエー｣を与え飼育した、ケンボロー種の最上級豚肉のみを販売・加工しています。
ケンボロー種とは・・原産国はイギリス。日本には6％ほどしかいない希少種で低カロリー、高タンパクで、くせの無いヘルシーな世界ブランドの豚です。
余談ですが・・・源ファームの大美浪源さんと出会った頃、大美浪さんはチーズを製造するときにでる廃棄物として処理されるホエーを養豚に役立てることができないか、帯広畜産大学との共同で試行錯誤されているときでした。
栄養豊富なホエーを廃棄するのはもったいないだけでなく、栄養があり過ぎて（？）土壌を汚染することにもなるとその時に聞いてびっくりした記憶があります。何事も過ぎたるは・・・ですね。
源さんは当時、チーズ工房に定期的にホエーを受け取りに出向き、量を調整しながら豚ちゃんに飼料として与えていました。どれくらいの量を与えれば、肉質にどんな変化があるか・・など大学の研究に協力されていました。出会いから１年ほど後に商品化され、それ以来のお付き合いです。
Act恒例のクリスマスフェアが始まりました！
今年も手づくり大好きなお客さま、作家さん、福祉施設の皆さんの手づくりに加え、フェアートレード団体の品々も、豆屋の店奥“すぺーす”はクリスマスモード満載です！
今年は帽子やネックウオーマーなどのニット、布小物やかわいいストラップなどが豊富です。勿論、アクセサリーやクリスマスカードも！
Actにしかない手づくりの小さなプレゼントを探しに来てください！もちろんご自身へのご褒美も！
２０２５年“Coffee Passport”を利用いただき、毎月欠かさず珈琲豆をお求めのお客さまへ！
今年のプレゼントはオリジナル『保冷温バッグ』です。珈琲豆とは縁が薄いかも？ですが！店での“おとり寄せ”のチーズやソーセージ等のお持帰りに、また暑い時期のランチボックスのバッグとしてご利用ください。
保冷温バッグをすでにお持ちの方や、使わないという方には『コーヒーテイスティング･ノート』もご用意しています。飲んだコーヒーの情報を細かく記録できるB7サイズの小さなノートです。お好みの珈琲を探求してください！
12月中に珈琲豆をお求めのお客さまには、もれなく２０２６年版CoffeePassportをお渡しします。
今年の“CoffeePassport”の空欄が１～２つの方は増量はゴメンナサイ！ ですが、珈琲豆お求めの都度に押印いたします。是非、プレゼントをGetしてください。お待ちしています。
春のチーズ“さくら”、夏のチーズ“シントコ”でお馴染みの北海道の「共働学舎新得農場」から工房自慢のチーズが届きます。
これまで、国内外で数々な受賞歴のある工房ですが、初めてActがカマンベールタイプ『雪』を店でご案内した２０数年前は国産チーズもまだまだ珍しい時代でした。新得農場のチーズは今や北海道のチーズ工房を牽引する工房であると同時に世界が認める”日本のチーズ”を手造りする工房。
Actではすっかりお馴染みのチーズです。どうぞ年末に味わってください。
入荷は１２月４日(木)の予定です。入荷量は限られていますのでご予約をお薦めします。
丹波篠山の老舗「小田垣商店」さんからの丹波黒のスイーツが、先ほど届きました！
『黒豆ショコラ』は煎り豆をホワイトチョコレートで包み込み、さらに黒豆きな粉でコーティング。黒豆とチョコのコラボ最高！
『抹茶しぼり豆』は人気の黒豆しぼりを極上の抹茶で包み込みました。しぼり豆の上品な甘さと抹茶のほろ苦い風味をお楽しみください！
『黒豆シュクル』は煎り黒豆をやさしく砂糖で包み込み、ほんのり甘くサクサク感が楽しめる極上の黒豆スイーツ！
『やわらかしぼり豆』は”しっとり、ふんわり”した黒豆のしぼり豆です。上品な甘さで丹波黒のコクとのハーモニーが抜群なプレミアム黒豆スイーツ！
これからのシーズン、プチギフトに最適です。その前にご自身の舌でお確かめください。裏切らない味わいです！
先ほど岩手の菊池牧場さんからの届きました！
農薬や化学肥料を使わず、いろいろな植物が共生する牧場で、牛を育て、ソーセージを造る菊池さん。
食肉加工も防腐剤や結着剤、着色料など一切使わず造っているので、加工肉ではなく、肉そのものを食べている？そんな気持ちになるソーセージです。
お正月過ぎまで召し上がっていただけるよう“冷凍”でのご提供です。冷蔵庫での自然解凍なら旨味はそのままです。
牧場直送のソーセージ５種類と腸詰3種、そして、コンビーフです！
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会期：11/26(水)～12/25(木)今年もこの季節がやってきました。２6回目を数える年末恒例行事。
プロ・アマ問わず、手づくり大好きなお客さま、地域の福祉施設、フェアートレード団体の手づくりの品々が店奥“すぺーす”に集います。
手づくりで、“ほっこり”してください！
北海道の白糠酪恵舎さんから先ほどイタリアチーズが届きました。
人気の“モッツァレラやリコッタは数に限りはありますが、入荷します！ とはいえ、お早めにご来店ください。
熟成別のハードタイプ3種に加えて個性派チーズも勢ぞろい！珈琲のお供としてご案内していますが、ボージョレ解禁もそろそろ・・・秋の夕べのお楽しみに加えてください。
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豆は豆でも、丹波の『黒大豆の煮豆』が篠山の
