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始まりました！『懐かしい着物・帯のリメイク展』
銘仙・紬・お召し・袋帯・夏帯・・・・懐かしい着物がチュニック風のトップスやワンピース、ロングジャケット、そしてドレスに変身！
秋のお出かけにいかがでしょう？ほとんどがシルクですがおしゃれ着用洗剤で手洗いOKです。
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『今月の豆』デカフェ コロンビア
ここ数年、睡眠の質を高めたいということで、お求めくださる方が増えているのが“デカフェ”です。
身近になったデカフェですが、その美味しさを実感されていない方も多いようです。当店では鮮度保持の意味から300gからのご予約制で、ご注文の都度焙煎しています。１１月は「今月の豆」として、いつでも一割増量でお求めいただけるよう週2回焙煎してご案内します。
脱カフェインの方法は２０世紀の初めに開発され、いくつかの方法がありますが当店では安全性と香
味の観点からドイツで開発された「液体二酸化炭素抽出法（＊印参照）」で処理されたデカフェをご案内しています。
ところで、カフェインと言えば珈琲（60ｍｇ/100ml）が筆頭に上がますが右をご覧ください。以外な物にカフェインは含まれています。また、エナジードリンクは種類によって含有率が大きく異なりますのでご注意ください。
＊「液体二酸化炭素抽出法」生豆をクリーニングしてから脱カフェインレス処理を開始します。水蒸気にて水分を含ませ約2倍に膨張させた生豆を、液体CO2(二酸化炭素)につけ、気圧65～70バール、温度20～25℃にし、カフェインを溶かしだして除去します。低圧に保たれた真空ポンプによって生豆の水分を吸いだし、約10％の水分値を目安に乾燥させます。すると、カフェイン残存率0.1％以下のカフェインレスのコーヒー生豆が完成します。（不思議ですね・・・）
白糠酪恵舎のチーズ届きました！
北海道の白糠酪恵舎さんから先ほどイタリアチーズが届きました。
人気の“モッツァレラやリコッタは数に限りはありますので、お早めにご来店ください。
熟成別のハードタイプ3種に加えて個性派チーズも勢ぞろい！珈琲のお供としてご案内していますが、ボージョレ解禁もそろそろ・・・秋の夕べのお楽しみに加えてください。
人気のほどけるチーズ『パラ』は今回入荷が叶いませんでした。１２月の便ではご案内できればと思っています。
チーズのお供にこんな品もいかがでしょう？
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サンガメシュワール～インド～
本格的なコーヒーの季節到来で、久々のナチュラルをお届けします。
収穫したコーヒーチェリーとバナナの葉を何層にも重ねて発酵させて精製したナチュラルの豆です。歴史あるインドの農園のなかでスペシャルティ業界を牽引するサンガメシュワール農園から。
品種はインド中央研究所が育種したアラビカ種「セレクション9」という品種です。
インドは紅茶でしょ！という方も多いと思いますが、インドのコーヒー栽培の歴史は古く、17世紀に聖職者がイエメンから７粒のコーヒーの種を持ち帰ったことから始まったそうです。
生産者のサンガメシュワール農園は１５０年以上前に開かれた農園で、環境保全や持続可能な農業を重視しながら、高品質なスペシャルティコーヒーの栽培をしています。Actにとっても初めての品種、初めての精製によるコーヒーです。
テストローストの仕上がりは流石ナチュラル！レーズンやベリーを思わせる甘い香りが印象的ですが、飲み口はカカオを思わせる落ち着いた甘味が口に広がります。なめらかな口当たりや、かすかなスパイス感も感じていただけると思います。お試しください！
なつかしい着物･帯のリメイク展vol.4
秋冬限定 チョコレート第一弾入荷
大変、大変、お待たせしました。秋冬限定のオーガニックチョコレートは、まずはミニの板チョコとスタンドパックのチョコが届きました。
第三世界ショップから届くチョコレートは乳化剤も香料も使わず、７２時間練り上げて製造されるオーガニックチョコレートです。そのため、２５℃以上になると溶けてしまうので、暑さが続くここ数年は11月近くにならないと
届きません・・・・。
今回のラインナップは、板チョコは５種類。「スパイス＆クランチ」「アーモンド」「ジンジャーレモン」「ソルト＆キャラメル」「ミルク」です。カカオの含有率も微妙に違います。味比べをどうぞ！
毎年、かわいいラッピングの注目度も高く、味で選ぶか、イラストで選ぶか迷う方もあるくらいです。ちょっとしたプレゼントにもいいですね。
スタンドパックは「塩チョコ×カシュー」と「クランベリー」「珈琲豆」がチョコでコーティングされた３種類です。
深まる秋に向けて続々と新しいチョコレートも届く予定です。お楽しみに！
無添加 ソーセージ＆腸詰～菊池牧場～
秋の人気の“おとり寄せ”が届きます。岩手で放牧酪農をしながら食肉加工を営む菊池牧場さんからです。原材料の基本は牧場で育った牛の肉と香辛料、そして塩。豚肉は地元の龍泉洞黒豚肉。防腐剤や結着剤、着色料は一切使っていない野性味あふれる『ソーセージ』『腸詰』など１０種です。
ここ数年、寒くなると馴染みのお客さまから「今年も来るのよね」とお尋ねがあったり、男性の方からも「ポトフにはここのバイブルストなんだよね」とお声を頂く逸品です。
牧場の2代目当主は中学卒業後、単身ドイツで足かけ3年の修行を経て、“ゲゼル”（熟練工）の資格を取得して帰国。それから40年近く、牧場でコツコツとバイエルン・チロル仕込みの無添加ドイツソーセージを造り続けています。全て冷凍で届きます。
入荷は１１月１９日(木)の予定です。お申込書は店頭にて！
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カフェインレス＆ノンカフェイン
健康や美容への関心が高まるなか、良質な睡眠を妨げないためにカフェインの摂取をコントロールされている方が増えているようです。店でご予約（300ｇ以上）販売している『デカフェ コロンビア』だけでなく、“カフェインレス”の品々のお求めが増えています。
例えば有機栽培の紅茶『Deacf Tea』や、海外の有機認証のアラビカ種の豆をカフェインレス処理した『インスタントコーヒー』が人気です。
また、もともとカフェインが含まれていない“ノンカフェイン”の品は、眠りを妨げるカフェインを避けたいというより、それぞれの効能がお客さまに支持されているようです。
クエン酸やビタミンCが豊富な『ハイビスカス』、鉄分やマグネシュウムなどのミネラルが豊富な『ルイボスティ』、イソフラボンやアントシアニンが豊富な『黒豆茶』なども秋の夜長に！
再入荷！信州から『おやき』
あっと言う間に完売してしまった『おやき』！ 本日、再入荷しました。
５種、どれも人気で捨てがたかったのですが、今回は「あんこ」の替わりに「おなす」を入れて「野沢菜」「かぼちゃ」「玉ねぎ」「きのこミックス」の５種！お野菜シリーズでご案内します。
作っているのは“おとり寄せ”の品でご案内している『あんずのシロップ漬け』の「旬な菜」さんです。
「旬な菜」さんでは創業の頃から地元の野菜を活かした惣菜やおやきをつくっています。
明治のころから続く自慢の『おやき』まだの方は是非とも味わって下さい。
冷凍です。お召し上がりになる時は封を切って袋のまま電子レンジで2分弱！ そのあと油をひかずにフライパンで、またはオーブントースターで軽く焼くと更に美味しくなります。かわいい手のひらサイズですが、モッチリした地粉とタップリのお野菜で口福感イッパイ！
イタリアチーズ～白糠酪恵舎～
「いつ届くの？」と何人ものお客さまからお問合せをいただいているイタリアチーズ。「白糠酪恵舎」さんから月末に届きます！お待たせしました。
酪恵舎さんの大人気の『モッツアレラ』や『リコッタ』に加えて、お料理をワンランクアップしてくれる『リコッタ サラータ』、リネンス菌の力でピンク色 に変化した後、グラッパで洗って仕上げた『ロビオーラ』など、個性的なチーズたち。
もちろん、定番の熟成別のチーズたちも届きます。チーズの特徴はコチラから！
メルマガ会員さんに限りメールでのご予約も可能です。入荷は１０月３１日(土)
代表の井ノ口さんは「イタリアはチーズ発祥の地なんです。実はフランスのチーズもルーツはイタリアなんです。そして、イタリアのチーズは味噌、醤油と同じなんです。日本人には、チーズはワインと一緒に楽しむものというイメージが強くありますが、それでは、チーズの楽しみ方の3分の1をも知らないといって過言ではありません。」と、また「様々な料理に使い、いろんな熟成ステージでチーズを食べると、今までにない楽しさや美味しさに出会えますよ」と仰っています。
勿論、珈琲との相性も抜群です。ワインだけではありません！