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丹波篠山の小田垣商店の職人さんが素材を吟味して、伝統の手撰
りで選び抜いた良質の大粒の丹波黒大豆が原材料です。
素材を活かした、張りのある艶やかな黒豆です。ふっくらとした上品な甘さの煮豆に仕上がったています。関西風でちょっと甘目かもしれませんが！
お正月のお節料理に欠かせない一品。黒豆には、「まめに心を配って生活する」、「まめに暮らせるように」という願いがこめられているそうです。また、黒い色が「魔除けの色」とされるため、邪気を払って無病息災を願う意味もあるそうです。
そんな想いを込めて、お正月にかわいいお皿に盛って、お雑煮と一緒にお召し上がりください。タップリ入っている煮汁はアイスクリームやヨーグルトなどとご一緒にいかがですか。
「東日本美味楽市」でご縁をいただいた生産者さんから、お正月に向けた逸品が入荷しました。
福島県のいわきで原木椎茸を栽培するファーマーズハウスさわの中村さんから『干ししいたけ』と『きくらげ』です。
『干ししいたけ』も『きくらげ』も水に戻すとビックリするほどふっくら大きくなります。だし汁も煮もののお出汁として重宝します！
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原木椎茸でお馴染みの「ファーマーズさわ」ではお米や野菜も育てています。
自家栽培のもち米（こがねもち）を、釜戸で蒸して、杵を使って搗き(つき)上げています。
ご予約は１２月１７日までに。
つきたてのお餅を年末に店頭でお渡しします。
この冬も新徳農場自慢の１０種のチーズが届きました。バラエティ豊富です。
昨年大好評で早々に完売した『プチプレジール』は多めに届けていただきました！
見た目は白カビのようですが、実は酵母によって熟成したチーズです。優しい口当たりで口のなかでホロリと崩れる触感をお楽しみください。
数々の受賞歴のあるカマンベールタイプの『雪』や『笹ゆき』などは数が限られ上います。ご希望の方はお早めに！
フレッシュタイプの一部の種類を除いてクリスマスごろまではお楽しみいただけます。
12月中に珈琲豆をお求め下さったお客さまへ、来年一年間ご利用いただける『Coffee Passport』をお渡ししています。
『Coffee Passport』は月に一度、お好きな珈琲豆を５％増量でお求めいただけるカードです。配布は１２月限定！
特典は本券をご精算の前に提示された方に限ります。他のサービスとの併用はご容赦ください。また、紛失された場合の再発行はございませんのであらかじめご了承ください。
これまで増量は10％でしたが、来年から5％に変更させていただきます。生豆の高騰ばかりか不作も続いています。ご了承ください。
2025年版を毎月ご利用下さったお客さまに、ささやかなプレゼントをご用意しています。12月に珈琲豆をお求めの時にお渡しします。お楽しみに！
また、スタンプが後1～2個のお客さまは、12月中に何度か珈琲豆をお求めいただけましたら、増量特典はございませんが押印いたします。プレゼントを是非GETしてください。
マンデリントバコはしっかりした苦み系がお好きなお客さまから根強い人気をいただいている銘柄です。
昔ながらのマンデリンの風味を残す希少な品種は、深いコクと濃厚な後味を楽しんでいただけます。
生産地はインドネシアのスマトラ島の北スマトラ州にある世界最大級のカルデラ湖「トバ湖」の周辺です。
スマトラ島では17世紀にインド経由でアラビカ種が植樹され、オランダに富をもたらしました。しかし、20世紀初めにコーヒーの大敵「さび病」が大流行。アラビカ種が途絶えてしまいました。
以降は病気に強い、インスタントコーヒーなどの原料になるロブスタ種の栽培に移行しました。ただ、わずかに生き残ったのがトバ湖周辺です。同地で栽培されるスペシャルティは、昔ながらのマンデリンの大きな特徴でもあるアーシー感（大地の土っぽさ）を感じて頂ける珈琲です。
12月は一割増量でご提供します。
今年も源ファームさんから12月10日(水)に届きます！
画像はホエー豚100％を原材料に加工したサラミにフランス直送の白カビを付けて熟成中の画像です。
『生ハム』も少量ですが入荷します。ホエーには赤く発色する乳酸菌があるので、発色剤未使用ですが実に美しい色合いです。
生産者の“源ファーム”さんをご紹介したのは、20年ほど前のこと。その後、毎年１２月に店の小さな冷蔵庫に密やかに入っています。今では『白いサラミ』を目的に遠方から来店される方もある、Ａｃｔの“隠れたおとり寄せメニュー”のひとつです。
ホエー豚とは・・チーズを作る際に固形物と分離された副産物が｢チーズホエー｣ 。ホエーはヨーグルトなどで見られる透明な上澄液（乳清）と同じようなもので、ミネラルやビタミン、生きた乳酸菌などがたっぷり含まれています。源ファームさんでは、この栄養豊富な｢ホエー｣を与え飼育した、ケンボロー種の最上級豚肉のみを販売・加工しています。
ケンボロー種とは・・原産国はイギリス。日本には6％ほどしかいない希少種で低カロリー、高タンパクで、くせの無いヘルシーな世界ブランドの豚です。
余談ですが・・・源ファームの大美浪源さんと出会った頃、大美浪さんはチーズを製造するときにでる廃棄物として処理されるホエーを養豚に役立てることができないか、帯広畜産大学との共同で試行錯誤されているときでした。
栄養豊富なホエーを廃棄するのはもったいないだけでなく、栄養があり過ぎて（？）土壌を汚染することにもなるとその時に聞いてびっくりした記憶があります。何事も過ぎたるは・・・ですね。
源さんは当時、チーズ工房に定期的にホエーを受け取りに出向き、量を調整しながら豚ちゃんに飼料として与えていました。どれくらいの量を与えれば、肉質にどんな変化があるか・・など大学の研究に協力されていました。出会いから１年ほど後に商品化され、それ以来のお付き合いです。
Act恒例のクリスマスフェアが始まりました！
今年も手づくり大好きなお客さま、作家さん、福祉施設の皆さんの手づくりに加え、フェアートレード団体の品々も、豆屋の店奥“すぺーす”はクリスマスモード満載です！
今年は帽子やネックウオーマーなどのニット、布小物やかわいいストラップなどが豊富です。勿論、アクセサリーやクリスマスカードも！
Actにしかない手づくりの小さなプレゼントを探しに来てください！もちろんご自身へのご褒美も！
２０２５年“Coffee Passport”を利用いただき、毎月欠かさず珈琲豆をお求めのお客さまへ！
今年のプレゼントはオリジナル『保冷温バッグ』です。珈琲豆とは縁が薄いかも？ですが！店での“おとり寄せ”のチーズやソーセージ等のお持帰りに、また暑い時期のランチボックスのバッグとしてご利用ください。
保冷温バッグをすでにお持ちの方や、使わないという方には『コーヒーテイスティング･ノート』もご用意しています。飲んだコーヒーの情報を細かく記録できるB7サイズの小さなノートです。お好みの珈琲を探求してください！
12月中に珈琲豆をお求めのお客さまには、もれなく２０２６年版CoffeePassportをお渡しします。
今年の“CoffeePassport”の空欄が１～２つの方は増量はゴメンナサイ！ ですが、珈琲豆お求めの都度に押印いたします。是非、プレゼントをGetしてください。お待ちしています。
春のチーズ“さくら”、夏のチーズ“シントコ”でお馴染みの北海道の「共働学舎新得農場」から工房自慢のチーズが届きます。
これまで、国内外で数々な受賞歴のある工房ですが、初めてActがカマンベールタイプ『雪』を店でご案内した２０数年前は国産チーズもまだまだ珍しい時代でした。新得農場のチーズは今や北海道のチーズ工房を牽引する工房であると同時に世界が認める”日本のチーズ”を手造りする工房。
Actではすっかりお馴染みのチーズです。どうぞ年末に味わってください。
入荷は１２月４日(木)の予定です。入荷量は限られていますのでご予約をお薦めします。
