今月のレアな銘柄としてご案内している“お勧め豆”は、東ティモールからの『レテフォホ』です。

生豆はただ今開催中の『フェアな未来への五重奏』へ出展くださっているVIVATIM代表の鈴木さんが提供くださっています。

鈴木さんは何度もティモールを訪問するなかで、村人たちから珈琲でもてなしを受けるそうです。（レテフォホに行ったのは去年初でした）

日本のように焙煎機はないので、大きなフライパンで生豆を焼きます。もちろん火力は電気でもガスでもなく「薪」です！　石臼でかなり細かく（パウダー状と言っていいくらい）挽きます。

そして、ネルドリップ！　しかもネルドリップはお手製で、かなり大きなネルで１㍑くらいは淹れてもてなされると言います。

仕上げはたっぷりの砂糖！　極甘で飲むそうです。

産地の様子はコチラからご覧ください！

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