“お薦め豆”でご案内している『ミャンマージーニアス』はお試しいただけたでしょうか？生豆が手当てできる限り、引き続きご案内する予定です。

先日、お客さまから「湯温を下げて淹れると美味いんですよ～」と伺い早速実験しました。

９０℃と８０℃で淹れてみましたが、風味の差にビックリ！９０℃では苦味しっかりのコクのあるダーク系に仕上がり、暖かいうちに飲み切る方がいい感じでした。８０℃で淹れると甘味がグンと増し、意外なことに酸味も気になりません。そして何より冷めてからの透明感も保たれます。

意外な発見にビックリしました。是非お試しになってください。湯温を変えるだけで同じ豆でも違った風味が味わえます。

珈琲を淹れるときの湯温は92℃前後が適温という専門家がいる一方、80℃位がちょうどいいというカフェのオーナーさんがいたり、80℃～95℃の間でというサイトがあったりといろいろですが、ポイントは熱々の沸き立ては厳禁ということだけは共通です。

簡単に湯温を下げる方法は沸いた湯をドリップポットに移す方法です。寒い時期なら10℃位は一気に下がります。ドリップポットをお使いでない方は、水をほんの少し入れればOKです。お試しください！

店では浅煎りは８０℃近くまで湯温を下げて淹れますが、中煎り以上の豆は９０℃前後で淹れています。

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