京都府宮津の飯尾醸造さんの『ピクル酢』は夏の必需品！

ピクル酢は生野菜を切って漬けるだけで絶品のピクルスが出来上がる優れもの。食欲減退する梅雨時期から夏に向け、夏バテ予防に生野菜と本物の御酢を体に補給してください！レシピはこちらから！

『ピクル酢』の原材料のお酢は、ご存知『富士酢』。このお酢を造るために昭和３９年から地元宮津の棚田で無農薬米を作ってもらい、その新米だけを使って、昔ながらの「静置発酵」という製法で丁寧なお酢造りをされています。米作りから数えると２年の歳月をかけて醸造される丁寧なお酢づくりの詳細はこちらからどうぞ。

BEANS’Aｃｔでは飯尾さんの『富士酢』『ピクル酢』『紅芋酢』を定番商品として取り扱っています。

当店では夏に注目される商品がいくつかありますが・・・中でも、その筆頭が２億数千万年前の『クリスタル岩塩』です。

古にドイツの地下深くに閉じ込められた海水がそのまま結晶したお塩。まるでクリスタルのようでしょ。

その美味しさは“塩にぎり”にすると、すぐにお分かりいただけます。お料理にはもちろんですが、夏になるとアスリートの皆さんや、外で仕事をされる機会が多い方々のお求めが増えます。熱中症対策として水と一緒に携帯くださる方が多いからです。

アスリートの方々は、そのミネラルバランスの良さを体感くださっているのかもしれません。

岩塩と称していても一度溶かして不純物を取り除き、再結晶させて製品化するものが多いと言います。クリスタル岩塩は環境汚染も公害もない太古の時代、地下600ｍに閉じ込められた海水が、長い長い年月を経て、何の不純物もなく自然に任せてできた岩塩を削っただけの本当の意味での天然の塩です。

ちなみに左上の写真の黄色い物体は採掘中のトラクターです。本当に巨大な岩塩窟です。この岩塩の採掘権を日本で唯一得ているのが、安土桃山時代から続く塩の問屋さん、名古屋の名エン(株)です。食品フェアで10数年前、大きなクリスタルのような塊を見て、思わず立ち止まったのがお付き合いの始まりです。

この夏、お出かけの時には「クリスタル岩塩の粗塩と水」をお忘れなく！

昨夏、好評いただいた『夏野菜のピクルス』2種が福島・いわきのファーマーズハウスさわの中村さんらから届きました。

自家農園で無農薬で育てた“ミニきゅうり”と”ズッキーニ”を化学調味料や保存料など添加物を一切使わず、素材を活かした味わいで仕上げています。

ズッキーニは栽培している6種類が入っています。それぞれ歯触り、味わいが違います。

ズッキーニのなかでも形が特徴的なUFOズッキーニを”ピクルス”と一緒に送ってくださいました。“メンダコ”に似ているということで、地元いわきで結構評判を呼んでいるそうです。キュートなズッキーニの味わいは？！

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冬にご案内した奈良吉野からの“くずゆ”で“くずもち”をつくってみました！

少なめのお湯で練って、冷ますだけ。

超簡単に、涼しげな本格スイーツの出来上がりです。

そのままでもほんのり上品な甘味があって、梅雨バテ(夏バテ？）気味の胃に優しいデザート。

黄粉をトッピングしたり、『マスコバド糖の黒蜜』をかけたり、濃いめの珈琲エキスを垂らしたり・・・アレンジいただくと、オリジナルのおもてなしスイーツに！

“山葡萄”は日本にだけ自生する日本固有の野生種だそうです。東北地方では古来から滋養強壮、病気療養、産前産後などに飲用されてきた健康飲料です。

生産者は宮城県の亘理町で大正期から葡萄液製造をしている田所商店さん。３年前の「東日本 美味楽市」で初めてご案内しました。その良さがジワジワお客さまに浸透し、今年３月からは定番商品として、店頭で扱うようになりました。

「古事記」にもその名が記されている健康飲料ですが、お客さまから「飲んだ瞬間に体に元気が浸み込む感じ」と言う嬉しい一言が、定番化のきっかけでした。

ぶどうはもともとポリフェノールや鉄分、食物繊維などが豊富ですが、“山葡萄”は一般のぶどうの８倍のポリフェノールが含まれ、その他の成分も３～７倍の栄養が詰まっているそうです。

ファンになってくださったお客さまは、とっても鋭い感覚を持った方だと改めて驚いています。

昨年好評をいただいた『オリーブアーモンド』が入荷しました。

ナッツ類の中でもビタミンＥの含有率トップクラスのアーモンド。ちょっと深めの焙煎でペーストにして、イタリア産の有機エクストラバージンオリーブ油でさらに滑らかに練り上げています。甘味は蜂蜜だけ！

夏に向けて体が栄養豊富なナッツ類が人気ですが、手軽にアーモンドの美味しさと栄養がとれる『オリーブアーモンド』　をお試しください！

パンやアイスクリームに添えるだけで、グレードアップ間違いなし！

「美味しい」ものからビタミンＥを補給して夏に備えましょう！

ジュースの原材料はミニトマトの“アイコ”100％。

プラム型のミニトマトで果肉が厚く甘みも強いので、丸玉のミニトマトより約２倍多いリコピンを含んでいると云われています。

リコピンは抗酸化物質で、体内のタンパク質や脂質などを酸化させてしまい体に悪影響を及ぼす活性酸素の働きを除去する働きがあります。また、アイコは旨味成分のグルタミン酸含有量が高いのも特徴。

夏バテ防止に朝食代わりに１本！夕食には塩を加えスープにしていただいても美味しいですよ！

『オレンジスライスジャム』を製造するローズメイさんからのレアなジﾔム。

玉葱のジャム？！ちょっと引いてしまいそうな感じですが、「本場フランスの味を再現しよう」と工夫を重ねて手造りした大人のためのジャム。

原料の赤玉葱を飴色になるまで炒め有機の粗製糖や赤ワイン、リキュール、無塩バターなどを加えて仕上げています。手間がかかりすぎて一度に大量生産できない品です。

パンには勿論ですが、肉料理やチーズ、ポテト、ハムなどに合わせて召し上がってみてください。ドレッシングに加えてもいいですね。ご試食ございます。

いつもは６月終わりごろなのですが、今年は１５日に『完熟南高梅』がみなべから届きました。そういえば桜も紫陽花も花が早かったですね。ご予約のお客さまを慌てさせてしまいました。

その後、梅仕事は順調でしょうか？

店で仕込んだ“梅サワー”はこんな感じです。昨年仕込んだ“梅サワー”も残り少なくなっていますが、お声をおかけ頂ければ試飲いただけます。お気軽にお申し出ください。

6月恒例の“おとり寄せ”の『完熟南高梅』が和歌山みなべの佐々木農園さんから届きました。

昨日、収穫したばかりの梅はまだ青みがかっていますが、時間を追うごとに色合いが全く変わっていきます。

ご予約の皆さま、どうぞお早目のお受け取りをお願いします！

ご予約できなかった皆さまは、香りをどうぞ！