梅雨を通り越して真夏の暑さが通日続いています。一気にアイスコーヒーの方が増えました。

この夏、あっさりスッキリがお好きな方は“水出しバッグ”を、しっかりしたコクをお望みの方には“ウォータードリップサーバー”をお薦めします。

40ｇの珈琲豆を使って、400ｃｃのコクのある水出しコーヒーが２時間ほどで仕上がります。

このサーバーをご案内するようになって久しいですが、夏だけでなく一年を通じてご利用のお客さまもいらっしゃいます。夜、冷蔵庫で仕込んでおけば、朝にはダッチコーヒーが飲めます！しっかりしたコクなので、ミルクと半々に割って「アイスカフェオーレ」にもどうぞ。

いくつかの珈琲豆を試しましたが、やはりアイスブレンド（イタリアンローストのアイス専用豆）が良さそうです。挽き具合は極細ではなく「細挽」レベルが無難のようです。細かすぎると抽出速度が極端に遅くなります。また、濃く出ますが抽出後、雑味が出るのも早くなるようです。

抽出直後はサラッとした飲み口。翌日からが本来の味わいのように感じました。２日目以降は徐々に味わいに透明感がなくなりますので、３日目くらいまでに飲みきったほうが良さそうです。あくまでもそれぞれのお好みですが・・・変化を楽しんでいただくのもいいかもしれません。

バングラデシュの村から届く品々です。『一歩一歩の針仕事展』始まりました！

主催は埼玉に拠点を置くサクラモヒラさん。サクラは日本の「桜」、モヒラはベンガル語で「女性」を意味します。

バングラデシュの農村の女性と子供を支援するプロジェクトがスタートしたのは四半世紀前のこと。詳しくは店に置いている大宮の情報誌「Acore」をご覧ください。

素材は、バングラデシュのカディコットンという手紡ぎ手織りの綿が中心です。風通しがよく吸湿・速乾性に優れ、暑い夏には特におすすめです。

生産にたずさわる人たちは、サクラモヒラの女性たち10人、カディの織り職人、染め職人、テイラー、ブロックプリントの更紗を作るマスターです。どの人も伝統の技術を受け継いで今に至った人たち。染料も含めて主に自然素材を使っています。

今年は日本の職人とのコラボで藍染のシャツやジャケットなども届いています。

東京都内でレモンを栽培しているのをご存知ですか？！東京都八丈島です。

「八丈フルーツレモン」は皮ごと食べられるそうですが、島のお母さんたち。イエ！”レモン娘”たちが島の特産品にと、レモンの加工品づくりを６年ほど前から始めたそうです。

原材料は至ってシンプル！島レモンと砂糖、または塩のみ。

島限定販売（？）と言うことなので、東京では当店だけの取り扱い？！

レモンの爽やかさと程よい甘さはこの時期にピッタリ！『マーマレード』『レモンジャム』『塩レモン』の三種です！

『塩レモン』は酢の物やドレッシング、鶏唐揚げの下味にも！また、これからの時期はお出かけの時にミネラルウオーターに少し溶かしてお持ちいただいたりしてもいいですね。、

尚、着色料や保存料は一切使っていないので、開封していなくても冷蔵庫での保存をお勧めします。きれいなレモン色が退色します！

先ほど、北海道の白糠酪恵舎さんからチーズが再入荷しました。

先月、届いたチーズが１週間も経たずに完売。皆さんからのお声を受けての再登場。

いつもの熟成別のハードタイプから、フレッシュタイプまで各種取り揃えました。

前回、大人気だった”ミルク感たっぷりのお塩”『サラータ』も届いています！サラダやパスタに、ラタトゥイユなどにもピッタリ！

先日ご案内したばかりの『完熟南高梅』ですが・・・ご予約終了です。

２年ぶりのご案内ということで、「待ってました！」と皆さまからのご予約が入り、入荷量を大幅に超えてしまいました。店の梅ドリンクは漬けることができるかしら？

入荷はお天気と梅の生育次第。

ご予約の方々には、入荷日が決まりましたら改めてご連絡を差し上げます！お受け取り前日になると思いますが、よろしくお願いします。

今月の新銘柄は近年スペシャルティコーヒーの生産地として注目をされているルワンダからです。

英国の慈善事業家とルワンダ出身の女性が、農家にコーヒー栽培の指導と援助を始めたのは２０１２年のこと。作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、収穫したチェリーは彼らの経営するキニニ水洗工場に販売する契約を交わしました。

４年の歳月をかけて２０１６年に最初のチェリーが収穫されました。その品質の高さは他のエリアで栽培されるルワンダコーヒーに負けない品質！現在では６００軒を超える農家がこのプロジェクトに参加しています。

標高の高さによる寒暖差と土壌の特殊性に支えられ、さらにプロジェクトリーダーが経営するキニニ水洗工場の徹底した品質管理が農家の生活を支えています。

長らく欠品していた『オリーブの実』が入荷しました。

オリーブの本場ギリシャ･ハルキディキ地方で栽培されたオリーブです。その中でも一番大きいサイズを手選別し、オリーブの食感を残し、優しい塩漬けにした瓶詰です。

ご存知の通り、オリーブは老化を防ぐビタミンＥをたっぷり含み、抗酸化作用のあるオレイン酸も多く含まれているため、コレステロール値の減少に効果があるとされています。

効能はともかく！薄い塩味が何と言ってもいいです。お酒のお供だけでなく、ギリシャ流に“お漬け物”感覚で召し上がってください。もちろん、固めのカンパーニュにチーズと一緒なら抜群です。トマトやラタトュユなどの煮込み料理に入れていただくのもいいですね。オムレツやパスタの具としても！常連さんからは「そのままが一番よ！」とお声が聞こえてきそうですが・・・。

ブラックオリーブについてはことらをどうぞ！

４月開催の「森からの贈り物展」でご案内したクスノキ100％の『アロマオイ』が、梅雨時の生乾きのタオルや、部屋干しの洗濯物の嫌な臭い対策に大活躍！

自宅で実験中ですが、なかなか快適です。バスタオルやフェイスタオルを使った後や布巾などに、シュッシュッと吹きかけています。

天然１００％でウイルス除去力が高く、抗菌効果があるのなら、次亜塩素酸のスプレーよりいいかも・・・と思い『アロマ水』をつくって使い始めました。ほのかなクスノキの香りにも癒されます。“天然のファブリーズ”です！

作り方は超簡単。ペットボトルに500ｍｌの水を入れて「アロマオイル」を５～６滴。スプレーは100円ショップで売っています。

右の使い方アラカルトもご参考に！

ちょっとこだわりたい方はコチラもどうぞ。

アイスコーヒーが恋しい季節になりました。梅雨の頃から『水出しコーヒーバッグ』のご用命の方が増えます。これまでは１リットル用のバッグの販売のみでしたが、昨夏からマイボトル用（300～400ml）の水出しコーヒーバッグをつくっています。

小さいだけではありません！メッシュが細かいので抽出力も高く、お出かけ前にマイボトルの冷水に浸けておくだけでＯＫ！

お出かけ先で３～4時間後にはいい感じでアイスコーヒーになっています。ただし、お好みですが・・・５時間以上はバッグを浸けて置かないほうがいいかと思います。

もう一点、バッグを搾らないでくださいね。雑味の素になります。

最早、必需品の「マイボトル」！挽きたての水出しコーヒーバッグを入れてお出かけのお供にどうぞ。

昨年４月に『お薦め豆』で初めてご案内した珈琲豆です。

こんなに洗練されたアジアの豆は初めてでした。お客さまにも好評いただき、定番化を果たした“ミャンマージーニアス”ですが、生豆の在庫が底をつき、しばらくお休みしていました。

その間、世界中がコロナ禍に見舞われ、ミャンマーでは更なる思いもよらない事態で大変な状況に・・・・。ニュークロップの入荷は無理かなと諦めかけていましたが、先日、輸入元から嬉しいメールが届きました。

ミャンマーコーヒーのニュークロップが港を出港しました！
色々と大変な中、タイミングを見計らって船積みをしてくださり、無事港を出たとのことです。日本に到着は6月初旬を予定しています。入港・通関業務に関しまして、随時お知らせして参ります。との事です。

国が大きく揺れ動き厳しい状況のなかで、生産を継続くださる農家さんに感謝！楽しみにお待ちください！