この秋、岩手の菊池牧場さんから手づくりの『生ハム』が届きます。

勿論、お馴染みの『ドイツソーセージ』もご予約可能。

農薬や化学肥料を使わず、いろいろな植物が共生する牧場で、牛を育て、食肉加工をしている菊池さん。

防腐剤や結着剤、着色料など一切使わず造っているので、加工肉ではなく、肉そのものを食べている？そんな気持ちになります。

“冷凍”でのご提供です。冷蔵庫での自然解凍で、旨味はそのまま！

菊池さんは2代目当主。中学卒業後、ドイツで足かけ3年の修行を経て、“ゲゼル”（熟練工）の資格を取得して帰国し、それから30年。自然と共生しながら牧場を営んでいます。

そんな牧場直送のソーセージ５種類をご案内！入荷は10月20日過ぎです。

フルーツ王国山梨の一宮から『桃シロップ漬け』をご案内。

白桃の「完熟」「適熟」と「黄桃」の3種です。

異常気象が続いていますが、生産者さんの頑張りで今年もお届けできます。

お客さまから「生の桃は当たり外れが大きいけれど、コレは絶対に大丈夫だから！」と太鼓判を頂く逸品です。確かに「まるで今皮を剥いたかのような果肉の歯ごたえ」は絶品です。

原材料は桃と砂糖だけと言うシンプルさ！

尚、無添加なのでシロップは捨てずにミルクで割ったり、ゼリーをつくる時の甘味でお使いください！甘さはとても控えめなのでそのまま飲んでいただいても平気です。

ご予約はお早目に！

入荷は９月２０日頃の予定

お待たせしました！“何も足さず、何も引かず”のポリシーで養蜂を続ける石塚養蜂園から届く『耕野のはちみつ』特大瓶1.2Ｋｇのご予約受付中です。

『あかしあ』『とち』『百花』の特大瓶は『おとり寄せ』のこの時だけの限定販売です。

実はすでに、たくさんのご予約を頂いています。店がご案内する前からご予約が入る超人気の品。毎年、味わいが違います。今年のお味は如何に？！

今年は残念ながら試食はお出しできませんが・・・２０年近く続くＡｃｔ自慢の逸品。この機会にぜひ！

入荷は８月初旬の予定です。

尚、限定４０本につき、完売しましたら、600ｇか300ｇのお求めとなります。

今年も共働学舎新得農場から“夏のチーズ”が届きます。昨夏の放牧期間の生乳を長期熟成させて造る、旨味の結晶『シントコ』は夏季限定！今年の風味はいかに？

350㎏の生乳を35㎏のチーズに凝縮させた、直径は60㎝にも及ぶ超大型ハードタイプのチーズです。 新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春(5月)から秋(10月)の一年でもっとも乳質の良いミルクを使います。約1年の長い熟成を経て生まれたチーズ。

新得の地名はアイヌ語の「シントコ（宝物を入れる漆器）」に由来するという説もあるそうです。

• 受賞歴・認証など

★2003年 第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
★2009年 第7回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 審査員特別賞

• おすすめの食べ方は前日に真空袋を開封し、食べる30分前に室温に戻し、皮を取り除いて薄くスライスすると香りが一層引き立ちます。チーズフォンデュのベースとしてもお使いいただけます。また、オニオンスープグラタンやクロックムッシュなどのチーズ料理にも最適！

共働学舎新得農場が造るチーズはハードタイプからソフトタイプまで10数種に及びます。ご案内の『シントコ』以外のチーズもご一緒にお取り寄せ可能です。お申し出ください。

入荷は７月中旬です。

製法も熟成期間も異なる３つのチーズをメインに白糠酪恵舎のイタリアンチーズをご案内します。

春！放牧が始まり、若草をはんだ牛たちのミルクでつくった“モッツァレッラ”は非熟成タイプの代表格。ミルクと職人との格闘技から生まれます。ミルク感をそのままに、程よい弾力とジューシーさを味わってください。

チーズの表面を２日おきに塩水で洗いながら、３０日ほど熟成したウォッシュタイプのチーズ“ロビオーラ”。リネンス菌の力でピンク色？オレンジ？色に・・・最後にグラッパで洗って仕上げます。

今年初めから仕込み、じっくり熟成した旨味のたっぷりのセミハードタイプの“シラリカ”はこれぞ！チーズの極みです。そのままスライスしても良し、熱を加えてさらに旨味が増します。

製法も熟成度も全く異なる3つの個性をお楽しみください。その他のチーズもご要望に応じてお取り寄せいたします！

入荷は５月下旬の予定です。

2004年以来、毎年ご案内する“チーズさくら”は世界が認めた日本を代表する和のテーストのチーズです。この春も共働学舎新得農場から届きます。

手のひらに乗るほどのかわいい白いチーズ。「白カビですか？」とよくお尋ねがありますが、 “さくら”の表皮は白カビではなく、酵母に覆われています。

何種類かの酵母の働きでさまざまな風味が醸し出されています。チーズの本場ヨーロッパのコンクールで金賞に輝いたチーズを今年もご賞味ください。

今年は限定４０個です。農場のその他のチーズも入荷する予定です。ご予約はお早めに！

入荷は３月２０日(金)の予定です。

今年の最終便が４月３日に届きます！『オレンジスライスジャム』の季節です！

瀬戸内産を中心とした国産ネーブルオレンジを輪切りにして、国産天然蜂蜜とフルーツシュガーで丁寧に煮詰めたジャム？です。

３月初旬入荷分は早々に完売！今年は今回分で終了です。

生産者のローズメイさんは秋田の工場で、国産ネーブルオレンジを丁寧に、慈しむように加工しています。春とともに店にオレンジの輪切りが登場するようになったのは２００８年から。その間、何人ものお客さまがオレンジスライスジャムづくりに挑戦されましたが・・・「やっぱりこうはいかないわ、これは買うものね！」と言う結論に達しています。

女性に大人気ですが、男性の方はヴァレンタインのお返しにいかがですか？

チョコレートの本場フランス、トリュフ専門店のオリジナルレシピでつくられたトリュフチョコレートです。

すっかりお馴染みになり年明け早々からご予約を頂いています。「手づくりのトリュフより滑らか（な舌触り）」「口溶けがとっても良いの」と高評をいただいています。

乳化剤やレシチンなどの添加物を一切使わず、オーガニックのカカオと砂糖に、植物性油脂はオーガニックのココナッツオイルを使用しています。原材料はとてもシンプル！
滑らかさや口溶けの良さはそんな厳選された材料のお蔭でしょうか。

ダークチョコレートの『プレーン』と、香ばしくローストしたヘーゼルナッツが入った『ナッツ』の2種類です。

バレンタインに、ご自身へのご褒美にどうぞ！

巣箱から取り出したままの『コームハニー（巣蜜）』です。蜜蜂の恵みをそのままパッケージした品。

新年にふさわしく最上級の２種類をご案内！ニュージーランド北島の固有種“レワレワ”と、南島の“ホワイトクローバー”です。

“レワレワ”は濃い琥珀色でしっかりしたコクのある味わいです。“クローバー”は黄金色で上品な甘味。今年は小容量の”クローバー”もご用意しました！

食べ方はミツロウの巣房をそのまま切り取って召し上がってください。熱々トーストや、チーズに乗せて、カフェオーレにもいいですね。今月の“お薦め豆”『ニューイヤーブレンド2019』でお試しください！