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夏のチーズ『シントコ』~共働学舎 新得農場~

シントコ熟成庫お待たせしました!今年も約1年の熟成を経て、北海道の共働学舎新得農場からチーズ『シントコ』が届きます。入荷は7月中旬です。今年は30個限定です。ご予約をお勧めします。

シントコはご覧の通り直径60㎝、重さ約35㎏もある超大型チーズです。
この大きさで作るからこそシットリ、そしてホクホクとした食感のチーズになります。

シントコは、牛が放牧に出て青草をたっぷりと食べた時のミルクからしか作られません。青草をたっぷり食べた牛のミルクは発酵も良く、チーズになった時の風味や香りも断然違うそうです。cheese-sintoko[1]

長期熟成のチーズは、たんぱく質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸に分解され、旨みがのっているのはもちろんの事、消化吸収も非常に良くなり、疲労回復を助けてくれるとも言われています。

新得農場で造られるその他のチーズもご一緒にご予約可能です。梅雨バテが出そうな時期です。どうぞ、チーズと珈琲で癒されてください!

『エシカルバッグ展』 始まりました!

本日から『エシカルバッグ展』開催です。

今年はカラーバリエーションも豊富です。でも、各色1点!と言う感じですのでどうぞお早目にお好みのデザインと色を見つけに来てください。

今年のNEWデザインは“ま~るい”かわいいバッグや、レース編みならぬビニール編み?が施されたとってもおしゃれな大き目のバッグ、それに2Wayで持てるカジュアルタイプのバッグです。今年の目玉のリュックタイプは後日の入荷となりました。

ケニア紅茶 の“ティーバッグ” 新登場!

お待たせしました!以前からご要望の多かったケニア紅茶の“ティーバッグ”が商品化されました。

ホットにも、水出し紅茶にも、そして、チャイを煮出すときにもティーバッグなら手間いらず!

1包で湯量は250cc~300ccと、たっぷり入れることができます。

ティーバッグのフィルターは、ソイロン®NWと言う100%土に還る素材が使われています。日本ケニア交友会らしい環境に優しい素材です。

今年の夏はマイボトルにティーバッグを1つ入れてお出かけください!

 

 

 

初入荷!『オニオン コンフィチュール』

『オレンジスライスジャム』を製造するローズメイさんの新商品です。

玉葱のジャム?!ちょっと引いてしまいそうな感じですが、「本場フランスの味を再現しよう」と工夫を重ねて手造りした大人のためのジャム。

原料の赤玉葱を飴色になるまで炒め有機の粗製糖や赤ワイン、リキュール、無塩バターなどを加えて仕上げています。手間がかかりすぎて一度に大量生産できない品です。

パンには勿論ですが、肉料理やチーズ、ポテト、ハムなどに合わせて召し上がってみてください。ドレッシングに加えてもいいですね。

今回はローズメイさんの人気の品「オリーブ アーモンド」「にんにくと玉ねぎとジャム」も一緒に入りました。“美味しい”で“元気”を注入してください!

 

『黒胡麻こんにゃく』デザート 入荷! 

九州 久住山系の天然ミネラルたっぷりの伏流水と、国産蒟蒻芋から生まれた新食感のデザートです。

こんにゃくとは思えないモチモチ感と黒胡麻の風味をどうぞ!

こんにゅくはもともと食物繊維が豊富で、しかもセラミド含有率が高いので健康食品です。食感や臭いが苦手な方も多いようですが、『黒胡麻こんにゃく』は驚きの新食感と美味しさです。

そのまま食べてもさっぱりとした味わいですが、黒蜜やアイスクリーム、黄粉などうを合わせて夏の健康的なデザートとしていかがですか?ちなみに、一袋200gで190kca、一般的なプリン1個分(100g)と同じくらいです。

ご試食もございます。モチモチ感を体験ください!

京都のるり渓から『ヤギのチーズ』届きました!

お待たせしました。先ほど“シェーブルチーズ”“ヨーグルト”などヤギ乳の加工品がるり渓やぎ農園から届きました。

ご予約の方が多く、冷蔵庫の中が一杯です!店頭販売分もわずかですがございます。お早目のご来店をお待ちしております。

是非、ヤギのミルクなど味わってみてください。きっと目からうろこです!

コスタリカ シンリミテス

中米コスタリカのコーヒー栽培は小規模な農園がほとんどですが、生産者はプライドをもって生産に取り組んでいます。なかでも西部に位置するウエストバレー地域は高品質なコーヒー豆の生産エリアとして注目されています。

コスタリカでも周辺国と同じように従来は、収穫したチェリーの加工を農協や業者に搬入し、様々な農園のチェリーを生豆に加工するという分業制が主体でした。この場合、各農家のコーヒー豆の特徴は失われてしまいます。

2000年頃から、先進的な農家では小規模ながらも、自ら設備(水洗処理・乾燥など)を整え、品質の高い珈琲を生産する動き=マイクロミルのコーヒーが誕生し注目されています。今やその数は200近いと言われています。(日本でも農協を通さず消費者に農家が直接販売するブランド米が増えていますがそれと似ていますね)

生産者のプライドを賭けた豆と言えます。そんななかで、カルデナス氏のシンリミテス農園はマイクロミルの中でも五指に入るスペシャルティコーヒーです!

ちなみに“シンリミテス”は“無限”と言う意味だそうですが、オレンジのような香りと、コクのある甘味をもつコスタリカコーヒーの無限の可能性を感じていただければと思います。