冬の“おとり寄せ”は、今年も青森ぎんなん尞の手造ハムをご案内します。クリスマスやお正月用にご利用ください！皆さまのご予約お待ちいたしております。入荷は１２月２１日(土)の予定です。

ご案内の品は定番の『ロース』『ボンレス』『バラベーコン』『チーズボロニア』などの冷蔵品。

生産者の公立ぎんなん尞は一般の雇用が難しい知的障がい者の施設です。施設のなかの食肉加工製造班が「ハンズハム」というブランドで日々製造に励んでいます。

ぎんなん寮のハムは青森県産豚肉（主に十和田市八幡平産）、そして完全手造り、さらに発色剤や保存料を使用しないことにこだわっています。ハム造りをはじめて３０年近いキャリアです。

炭とさくらチップでスモークしています。ハンズハムは余計な添加物を一切使用していないので、豚肉本来の味と、さくらチップのスモークの香りが市販品よりも少し強めです。また、枝肉を整形せず使うため使用部位によって、それぞれとても個性的なハムが出来上がります。 肉本来の味わいと、歯応えが市販品とは一味違います。

保存料を使用していないので、賞味期限は２０日ほどですが、入荷予定日からお正月三ケ日位までは十分に美味しく召し上がっていただけます。

３０年にわたって無農薬・無化学肥料で、米作りに取り組む栃木の上野長一さんからです。店ではすっかりお馴染みの品です。長年にわたってご自身で集めた５００種ほどの苗床。その中から上野さん曰く「仲の良さそうな稲」を５０種ほど選び、一枚の田んぼに混植します。

田んぼはご覧のとおり、色とりどりの稲が私を見て！とばかりに育っています。まさしく色とりどりの稲たちです。そこから生まれるお米もまた表情豊か！色だけではありません。香りも、食感も、もちろん旨味も、こんなお米あり！？って感じです。

いつものお米に１～３割入れて炊く方が多いようですが、最初は１割ほどでお試しください。ほんのり桜色の香りのよい、ふっくらしたご飯に仕上がります。

２００７年に上野長一さんをお招きして「生産者を囲む会」を開催しました。