上野長一さんは３０年近く前から無農薬栽培に取り組み、今では自然栽培（農薬も肥料も使わない農業）に取り組む稲作農家。BEANS’Actには『いろいろ米』が１０月下旬に、『コシヒカリ』の白米と玄米はご予約制で毎月精米したてが届きます。そんな上野長一さんからの定期便にお便りが入っています。

「いつも、いつも、ありがとうございます」で始まるお便りには都会に住んでいると経験できないことや、想いが詰まっています。一部抜粋でご案内します。

今日は38℃以上になるとか。本当に暑くなってきましたね。今、その辺の草刈り、垣根を切ったりしています。垣根切りの時は当たり前にハチと遭遇するのに、暑いためなのか、（周辺で散布する）農薬なのか、今年は一回もない。また、軒下に巣をつくるのも見かけないのでビックリしてます。

もちろん田んぼ、川の魚たちもほとんどいなくなりました。昔（15～16年前）、ドジョウ調査をしたときはしかけに一晩に100匹も入ったのですが、今は1～2匹なのです。それを気付く人間がいないのがまた悲しいです。

この暑さは人の生活の仕方が、より暑くしているようですね。そして、今年もまた大雨が各地で、お見舞い申し上げます。この地球どこへ行くのかな？

思い返せば18年ほど前に長一さんのお宅に伺ったとき、大きな庭にある古いバスタブの中にドジョウがいっぱいいました。「食うかい？」と言われて「イエイエ」と言葉を交わしたことを覚えています。無農薬の田んぼにはドジョウ、タニシ、イトトンボなどいろんな生き物が元気に生きていることに感激したのですが・・・・・

お待たせしました。北海道の共働学舎 新得農場から夏のチーズ『シントコ』をはじめ農場自慢のチーズが届きました。

春のチーズが即完売したので、夏のチーズはたくさん手配しました。食欲が落ちる時期ですが、北の大地の栄養を凝縮したチーズで良質なタンパク質を摂ってください！疲労回復に役立つビタミンB2も豊富です！

豆屋の店奥がアフリカ一色に！

本日から『アフリカンプリントと暮らす夏』はじまりました。

ケニアで買い付けた品々を中心に、アフリカンプリントで日本の職人さんが仕立てたドレスや日傘、扇子など！見ごたえタップリです。

皆さまのご来店をお待ちいたしております。

５月に好評をいただいたヤギ乳の加工品が月に一度、やぎミルクを中心に２０日過ぎに農園から届きます。子ヤギが生まれてお乳が必要な春から秋の期間限定の乳製品です。

お客さまからは「全然に臭わないし飲みやすい」「サラッとしていて美味しいわね」と嬉しいお声をいただいています。

農園は京都と兵庫の県境で循環型農業で有機野菜を育てながら、チーズやヨーグルトを造っている　るり渓やぎ農園です。

やぎミルクは牛乳に比べて乳頭が少なく、お腹に優しいそうです。それにコレステロールを調整する効果があるタウリンは牛乳の２０倍！今、話題のオメガ3とオメガ6脂肪酸のレベルは牛乳より高いそうです。中高年にとってはいろんな意味で強い味方！

シェーブルチーズ“フェルミエ”やクリームのような滑らかな食感の“フロマージュフレ”などは事前にご予約いただく方が確実です。

Ａｃｔのロングセラーのひとつ“カレーの壺”は一年を通して人気のある品ですが、ジメジメするこの時期から夏にかけてが特に売れ行きが活発になり、ウッカリすると欠品してしまう品です。

何といっても２０分もあれば本格スパイスカレーが簡単に出来上がり、しかもカレー以外にも万能調味料としていろいろにお使いいただける優れモノです。

辛味はランク別に３種類あります。

写真左の「オリジナル」　たっぷりトマトとレモングラスが程よい辛さでどんな料理にもマッチしてします。　　　　　　　　　　　　辛さ★★★

写真中央の「マイルド」　辛味を抑えつつもスパイス本来の香りが楽しめるやさしい味わいで、素材の甘みを引き出してくれます。　　　　辛さ★

写真右の「スパイシー」　ローストスパイスの香ばしい風味とパンチの効いた辛味が肉料理と相性抜群です。大人の辛口カレーならコレです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛さ★★★★

疲労回復に毎日お酢を摂りましょう！という話はこの時期によく耳にしますが、同じ摂るならホンモノを！

百年以上の歴史を刻む飯尾醸造さんでは、“食”は人が生きていく上で、一番大切なこと。 だから「おいしくて、しかも安全な最高のお酢」を造りたいという想いから、お酢の原料となるお米を無農薬※1を栽培することからたずさわっています。

珈琲豆屋の片隅にいつも鎮座しているのが飯尾さんの看板商品『純米富士酢』です。原料は地元、京都・丹後の山里で栽培期間中 農薬不使用栽培の米と山から湧き出た伏流水。それだけを原料に造った純米酢。

『ピクル酢』は生野菜を漬けるだけで美味しいピクルスに仕上がるお酢。結構しっかりした味わいなので、お酢が苦手な方は少な目で！

『すのもの酢』は天然だしを利かせた「ツンとしない味」なので、酢の物が苦手という方にもおすすめです。

最近の研究で、お酢は短期的には疲労回復のほかに食欲増進や、血糖値の上昇を緩和するといった効果があることが実証されていますが、長期的に摂取することで、高血圧の改善や便秘の解消、内臓脂肪の減少効果などが得られるということです。

お正月前には『富士酢』が、夏は『ピクル酢』、秋になると何故か『すのもの酢』が好評です。お客さまはお酢の効能をご存知の方が多いのかしら？

この夏、即効性のあるお酢で疲労回復を！

の『富士酢』『ピクル酢』『紅芋酢』は当店の定番品ですが、新しい便利

20余年、毎年8月の初めに宮城の石塚養蜂園から新蜜が届きます。

天然のはちみつはビタミンＢ１、Ｂ２、葉酸などのビタミン類、カルシウム、鉄を始め、２７種類のミネラル、２２種類のアミノ酸、８０種類の酵素、ポリフェノールや若返り効果があると言われているパロチンなど、肌にも体にも良いものが約１９０種類もバランス良く含まれている食品です。

石塚養蜂園の「耕野のはちみつ」は、蜂の巣の中で完全に濃縮した状態になったものを採蜜し、あまり熱を加えず瓶詰めするため、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれ、酵素が活きています。自然の恵みがギュっと詰まったはちみつでこの夏を乗り切りましょう！

今年採蜜したはちみつはいよいよ瓶詰が始まります。ただ今、1.2Kｇのご予約受け付け中です。入荷はハチミツの日、8月3日です！

夏になると冬場以上に『ケニア紅茶』をお求めの方が増えます。簡単に濁りのない美味しい”水出し紅茶”ができるからです。未体験の方はこの夏、是非お試しください。

ちなみにケニア紅茶を出荷している日本ケニア交友会では、毎年つくばの環境研究センターに２００種近い種類の残留農薬の検査を依頼し、全て検出せずの結果を届けてくれます。安心して水出ししてください。

★水出し紅茶（アイスティー）の作り方　

  ＜1リットル分＞

お茶だしパック…2袋
茶葉…おおさじ1杯＝10gほど
 　※茶葉が膨らむのでパック1袋に約5g（ﾃｨｰｽﾌﾟﾝ山盛り2杯）を入れるのが最適。

①  市販のお茶だしパックに茶葉を入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②  きれいに洗った容器に水を注ぎ、用意したお茶だしパックを入れる
③  常温で3～４時間、冷蔵庫なら5～6時間くらいでお茶だしパックを取り出す

レモンジャムとの出会いは５年ほど前、飛行機の中でした。機内の雑誌を見ていたら、レモンを丸かじりしているおじさんが目に飛び込んできました。エッ、酸っぱいのが苦手な男性がレモンにかぶりついている！

東京都でレモン栽培をしていることにもビックリでしたが、農家のお母さんたちが加工品をつくっているということで、帰宅途中に竹芝の客船ターミナルでレモンジャム他をGET！原材料はレモンと砂糖のみという、いたってシンプルなジャム。

と、言うことで、お母さんたち、イエ！”レモン娘”たちにお願いして送ってもらうようになりました。当時は八丈島以外はフェリー乗り場と当店のみの扱いでしたが、今は広がっている？

レモンの爽やかさと程よい甘さはこの時期にピッタリ！『マーマレード』『レモンジャム』『塩レモン』の三種です！この夏もよろしくお願いします。

『塩レモン』は酢の物やドレッシング、鶏唐揚げの下味にも！また、これからの時期はお出かけの時にミネラルウオーターに少し溶かしてお持ちいただいたりしてもいいですね。

尚、着色料や保存料は一切使っていないので、開封していなくても冷蔵庫での保存をお勧めします。きれいなレモン色が退色します！