清々しい春にピッタリの豆を見つけました！

アメリカでは東洋のパナマと称されるほど注目されているミャンマーからの豆です。

アウンサスーチーさんの国という認識はあっても、どこにあるの？と言う方も多いかもしれませんが・・・

小規模農家が農薬も化学肥料も使わず栽培し、完熟豆を手摘み。精製も甘いフレーバーを引き立せる一番手間がかかるハニープロセスで仕上げています。初めて口にしたとき、アジアの豆の印象が変わりました。是非、お試しください。

「ハニープロセス」とは、コーヒーの果肉から種をとりだした後、種のまわりについている甘い膜(ミュシレージ)を、あえて洗い落とさずに乾燥させて精製する方法です。

乾燥中にまわりの糖分により発酵がすすみ、甘いフレーバーがひき立ちやすいことから、こう呼ばれます。

Tweet