珈琲豆屋のBEANS’Actが、国産の農家製チーズをお客さまにご案内するようになって１５年になりますが、なかでも人気が高いのが、北海道 釧路の北方にある「白糠酪恵舎」さんです。

年に一度のお付き合いから、お客さまのリクエストに応えて、ここ数年は年に３回ほどご案内するようになりました。秋も深まる１１月、ボージョレ解禁(今年は11月18日）に合わせて？！アラカルトでご案内します。入荷予定は１１月１０日(水)です。

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代表の井ノ口さんは「イタリアはチーズ発祥の地なんです。実はフランスのチーズもルーツはイタリアなんです。そして、イタリアのチーズは味噌、醤油と同じなんです。日本人には、チーズはワインと一緒に楽しむものというイメージが強くありますが、それでは、チーズの楽しみ方の3分の1をも知らないといって過言ではありません。」と、また「様々な料理に使い、いろんな熟成ステージでチーズを食べると、今までにない楽しさや美味しさに出会えますよ」と仰っています。勿論、珈琲との相性も抜群です。ワインだけではありません！

農家製チーズ：年間を通して平均的な味に仕上げる工場製チーズに対して、農家製は牛を育て、ミルクを絞り、チーズを造り、熟成させるすべての工程を工房の中でおこない、季節によって色も風味も異なります。チーズ生産量も極々限られた貴重なチーズです。