中米で一番小さな国エルサルバドルは、四国くらいの大きさですが、２０を超える火山があり、ミネラル分豊富な火山性土壌で珈琲栽培に適した環境です。

国も経済を支える大きな輸出品のひとつとしており、国花は「コーヒーの花」

同国の豆のランク付けは、より高い標高で栽培された方が高くなります。今回ご案内のラス ノベス農園は標高1400～1500ｍにあり、最高級ランクSHG（1200ｍ以上）です。

しかも収穫期間中で最も熟度が高まるタイミングのチェリーだけを水洗式で精製した豆です。そんな希少な珈琲豆の風味を味わってみてください！

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