メキシコ南部グアテマラとの国境に隣接するチアパス州から、先住民族マヤの末裔たちが栽培するオーガニック珈琲をご案内します。

「チアパス」と聞いて先ごろのニュースを思い出される方も多いかと思います。厳しい干ばつでダム貯水池が干上がり、１６世紀の教会が水面から姿を現し話題になった地です。

珈琲豆の生産地は標高1000～1600ｍの高地の小さな村々で栽培されています。このエリアはメキシコの中でも特に貧しい地域と言われています。現地の人々の求めに応じ、彼らが栽培するコーヒーの価格維持と、その源である自然環境（土壌・水源・森林など）を保護する目的で共同体「ＩＳＭＡＭ」が１９８６年に設立されました。

地元の農民は伝統的な昔ながらの栽培方法～堆肥や自然肥料の使用・益虫を利用した害虫駆除など～で生態系や自然環境を守りながらコーヒー栽培をおこなってきたことが、有機栽培コーヒーのベースとなっています。

コーヒー農園は１８地方自治体に分けた１７５団体で管理され、その下に１２００ほどの農家が栽培に従事しています。

ＪＡＳとＩＭＯ（スイスのオーガニック認証機関）の認証を受け、ヨーロッパを中心に輸出されています。

伝統的栽培の有機珈琲は、意外にも癖のない優しい飲み口です。是非味わってみてください。

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