スペシャルティ第６弾はケニアからの珈琲豆です。

ケニアと言えば当店では『ケニア紅茶』ですが、優れた珈琲豆を生産する国でもあります。ただ当店ではこれぞという豆との出会いがなく、ご縁が薄かった生産国ですが、ついに出会いました！

『ガトゥブ』は小規模生産者たちが1965年に設立した水洗工場の名称です。

それぞれの生産者は1ha以下の農地で、収量は生豆換算で2～3袋（60Ｋｇ/袋）という小規模な農家です。

昔ながらの伝統的な栽培で、収穫したコーヒーチェリーを手選別し、皮むき、発酵・・・様々な工程を経て、アフリカンベッドでの天日乾燥、欠点豆のハンドピック、生豆の風味の安定化のために１か月ほど木製サイロで寝かせる工程を経て、やっと脱穀精製されます。

全工程がほとんど人力でおこなわれ、ケニアから日本に届く『ガトゥブ』はオレンジを思わせる爽やかな香りとすっきりした甘味を感じる清々しい珈琲です。５月の豆、味わってください！

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