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モソップのはちみつは低温で濾過され、最低限の処理しか行っていないので、味、品質ともに格段に勝っています。

もちろん無添加です。食べやすくするため巣の枠を遠心分離器にかけ、はちみつを濾過して瓶詰めしてあるだけで、はちが作り出したそのままの純粋はちみつなのです。

メチルグリオキサール（MGO）を多く含んだマヌカで、三つのグレードがあり、遮光PET容器入りです。MGOは過酸化水素とともに、マヌカはちみつに抗菌力をもたらす主な物質であると考えられています。

モソップハニー産のUMFマヌカのグレードはMGO含有量の違いにより5+ 10+ 15+の三段階に分類され、数値はMGO含有量と比例しています。

たとえば、10+の場合MGO含有量は、はちみつ1キログラムあたり263～514ミリグラム（250グラム入りの場合66～129ミリグラム）です。

MGOは天然の物質ですが、産地や季節により含有量にはばらつきがあります。

モソップ・マヌカは容器を傾けず、25度以下で保存してください。